二、湿度控制：酒窖的湿度控制要得体。一般的湿度建议在70%～80%。
三、气味控制：众所周知，软木塞会传导空气，久存之后的葡萄酒容易出现变质的情况，所以切忌异味。
此外，酒窖的摆设实为重要，如果按惯常的以产区和年份来排定酒的位置，则时有意外发生。因此建议将日常的餐酒与私藏（产量少与价格不菲的）个别收藏加以区分，这样可以避免造成不必要的损失。
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待酒
待酒也称“醒酒”，有生命力的葡萄酒在瓶中酣然沉睡，开瓶之后一般需要20分钟以上的时间慢慢苏醒过来，有的酒甚至需要约1小时。而造型考究的醒酒器本身也具有颇高的艺术欣赏价值。传统的醒酒器有大肚瓶、扁圆瓶等造型，时髦的有斜口瓶、鸭形瓶等，而杯型动感醒酒器则是家族新成员。醒酒器的材质与葡萄酒杯一样，有普通的玻璃材料，也有名贵的
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Riedel葡萄酒杯
公元1756年创立于奥地利的riedel，200多年来，已是全世界较富盛名的酒杯。不管是优雅精致的造型、清亮透明的外观、细致灵巧的杯脚与杯座以及纤薄的外壁，都令品味人士趋之若鹜。 尤其是sommeliers系列，更早已成为葡萄酒痴们较渴望拥有的典藏级梦幻商品，影响极其深远。全系列共40支杯子，除了全为纯手工精制的水晶
