开胃酒、佐餐酒和饭后酒有何讲究

最新葡萄酒红酒行业百科知识资讯《开胃酒、佐餐酒和饭后酒有何讲究》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多红酒知识，红酒文化，红酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。    人喝酒，往往在饭前喝，先上一些冷盘，一边饮酒，一边吃菜，较后干杯， 干杯后，有时再来一些米饭或点心，吃饭时和饭后一般是不再饮酒。 开胃酒，这是饭前饮的酒，能增加食欲。适合于开胃酒的酒类品种很多， 传统的开胃酒品种大多是味美思（Vermouth）、雪利酒（Sherry），这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。 佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒。在西方，有喝饭后酒的习俗，饭后酒的种类主要是：白兰地和利口酒（liqueur）。利口酒也是一种烈性酒，但其风味是由加入的香料决定的。制作方法主要有两种。一种是将风味料浸泡在烈性酒中，另一种方法是加入香料后进行蒸馏。都要加入糖浆作为甜味剂。故利口酒都是甜酒。

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“水分胁迫”对葡萄产区的影响

在农业环境的诸因素中，自然降水的多寡和降水量的季节分配，强烈地影响着葡萄的生长和发育，影响着葡萄的产量和品质。在某些地区，对某些栽培品种、降水量季节性的变化是葡萄品种区域化的较重要的气候因素之一。降水量季节性的变化，因世界不同的气候类型.而表现出显着的差异。地中海气候的降水量季节分配的特点是：夏秋干旱.冬春多雨(图3―

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葡萄酒收藏宝典

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