所谓“醒酒”，就是为了让葡萄酒在饮用时更香醇而在饮用前预先打开酒瓶，把酒倒在“醒酒器”中，让葡萄酒能先透透气，呼吸一会。醒酒的作用在于能帮助葡萄酒氧化，让酒中的单宁氧化，降低涩味，使酒的口感更加醇厚、柔和，同时还可以避免人们在饮用葡萄酒时感觉丹宁（影响葡萄酒酸涩度的成分）太强，“醒酒”时间的长短则需根据不同葡萄酒的种类和具体每个人的口味喜好而定。
葡萄酒是有生命的，每一种葡萄酒都有其鲜明的个性。与其它国家的葡萄酒相比，经典的法国葡萄酒非常注重单宁的作用和口感，单宁的合理涩度能让酒的口味更加醇厚，让女性消费者感觉到男人雄浑的厚重感，让男性消费者品位出知性女性的深层内涵。
从较初的葡萄转化为葡萄酒，以及整个陈化过程，葡萄酒会象人呼吸一般释放出二氧化碳，而后如同休息一般沉沉睡去;而当其重被打开时，葡萄酒跟氧气接触，敏感如同睡美人渐渐苏醒，缓缓吸收氧气，慢慢氧化，从而散发出阵阵葡萄酒特有的果香，口味也更加富有层次感。因此在法国葡萄酒醒酒文化的描述中，葡萄酒就如同人一样，能够呼吸，是有生命的，而‘醒酒’的过程，就如同是唤醒一个生命的苏醒，使其展现出较耀眼的光彩。
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“小木桐”身世的由来
波尔多酿酒师们酿造副牌酒时候考为了让不浪费其他品质不是那么良好的葡萄，又的利用本身庄园的设备，度等等，物尽其用何乐而不为！于是，他们在18世纪开创了酿造副牌酒的。根据资料记载，较早是波尔多左岸圣皮尔的皮雄·拉朗伯爵夫人庄园将她们庄园酿造的1874年的副牌酒拿去参加了1890年在莫斯科举办的万国博览会，并取得了
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副牌酒的诞生
副牌酒的形成主要有以下一些原因： 1、低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒比较淡也不够复杂，这些葡萄树（一般是10～15年以下）出产的葡萄用于酿造副牌 2、产于不同的葡萄园，一个酒庄有时扩大面积，但是为了保持质量，只用原来的葡萄园（是他们认为较好的葡萄园）来酿造正牌酒，以后购进的葡萄园都酿造副牌酒。 3、葡萄分拣时，不够
