冰酒的原料是成熟并直接在藤蔓上自然冰冻的葡萄，可酿出既清洌又香甜的葡萄酒。由于要求葡萄完全成熟，但在成熟后不久就要降温至冰点以下，因此适宜种植冰酒葡萄的地区，必须具备短暂而日照充足的夏季，以及成熟期后急剧降温的秋冬季。符合这些条件的地区很少，只有加拿大南部少数地区、德国、奥地利和东北一些地方。以较着名的加拿大冰酒为例，尽管有至少4个省区可出产冰酒，但能通过品质认证的“加拿大原产地冰酒”，则只有安大略、卑诗两省少数地区出产。
雷司令是一种脍炙人口的白葡萄酒，许多国家都有“雷司令葡萄酒”出产，但真正被认可的“雷司令”仅产于法德奥三国陡峭的河谷地区。这是因为雷司令葡萄只有在气候凉爽、光照不足的地方才能获得高品质，且需要漫长的成熟期，这两个要求本身自相矛盾：气候冷光照少的地方往往入冬也早，如果入冬后葡萄还未成熟就很容易被冻死，只有高纬度的河谷梯田，才能兼顾低温和长生长周期两大条件。
贵腐葡萄酒需要在藤蔓上“成熟过头”，天然含糖量很高，这些葡萄在贵腐霉菌作用下自然脱水。能生长贵腐葡萄的地区仅德国、奥地利、匈牙利交界处的少数内陆地区。这些地区远离海洋，冬季严寒夏季酷热，葡萄生长周期长。秋季成熟的葡萄在藤蔓上将遭遇阴霾潮湿天气，并被贵腐霉菌“光顾”。贵腐葡萄形成条件苛刻，并非每年都能出产，许多贵腐葡萄都是多年积攒的，因此贵腐葡萄酒才显得格外珍贵。
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独特的智利葡萄酒产区
智利是南美较重要的葡萄酒出口国，每年出口六千六百万箱葡萄酒到全世界一百多个国家,葡萄种植面积118，000公顷(相当于法国波尔多或者整个南非的葡萄种植面积)，75为红葡萄品种。近二十年葡萄种植和葡萄酒酿造量几乎翻倍，智利的葡萄酒开始受到世界市场的认可，尤其是美国和英国。智利独特的地理和气候条件，甚至有人说智利是酿酒师的
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智利阿空加瓜谷产区
北部产区内较着名的是阿空加瓜谷(aconcaguavalley)，位于海拔接近7000米的山脉上，阳光充足，气候温暖，非常适合赤霞珠、美乐的种植。 南边的卡萨布兰卡谷(casablancavalley)，是智利主要的优质白葡萄酒产区，卡萨布兰卡谷靠近太平洋，气候寒冷，昼夜温差大，主要种植的葡萄是霞多丽和长相思，酿出的
