对雷司令来说，如果酒精度超过12.5%，品尝起来有热感而且酒精味十分突出。它的口感结构非常平淡，并会对口腔产生刺激感。霞多丽(勃艮第风格)则更加浓郁、丰富并且上颚中端的口感十分强劲，这也是酒精作用能够被感知的时候。因此，它可以从某种程度上掩饰酒精的作用。但是我仍然对酒精达到14%以上的霞多丽持怀疑态度。长相思的酒精度在两者之间，较多不超过13%，而赛美蓉的酒精度在12.5%或更低的时候，特别是未经橡木桶陈酿的，酒体更为平衡。
赤霞珠典型的特点特别是中端口感比较单薄，酒精味占据了主导。然而，较温暖季节生产的葡萄酒含有更多的酒精量，而口感也会更加丰富。由赤霞珠酿制而成的葡萄酒，只有足够出色浓郁才能平衡超过13%的酒精度，如果加入了梅鹿辄(主要体现在中段口感上)，酒体可以平衡14%的酒精度，如果超过这个量，我对酒的品质则深表怀疑。
西拉以及其他隆河谷品种的中段口感十分强劲，特别是在较温暖、较成熟的季节。然而，我仍然对一些酒精度超过14.5%的“强劲“西拉感到担心，过几年后他们的酒力会更强。我还未品尝过酒精度超过15.5%及以上的西拉，它们并不见得会比那些酒精度较少的要好。奇怪的是，虽然黑比诺以异常娇贵着称，但它却能轻松驾驭13%或更高的酒精度。
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三大秘方让你的葡萄酒变得更美味
葡萄酒并不是人人都能驾驭的，记得以前的时候，我买了几瓶葡萄酒回家，专门想让爸爸妈妈尝尝鲜，但是没想到爸妈说不好喝，说是太涩了。。。看来葡萄酒还是需要会品的人，当然，也是需要会让它变更甜美的方法，我们来看看三大秘方让你的葡萄酒变得更美味。 秘方1：用“冰箱”来存放 没错，不要管是红是白，葡萄酒统统装进酒窖，当然在房价
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酿造优质葡萄酒葡萄采摘是关键
说起采摘葡萄，可能很多的朋友会认为是一件在简单不过的事情了，但是对于酿酒师来说，这可是至关重要的一个环节！在每一年的葡萄种植中，酿酒师代替上帝作的较重要的决定，就是决定哪天开始采收葡萄。“波尔多的酒庄主，如果不是在推销葡萄酒，就在飞往的飞机上。”近年欧美经济不景气，而经济持续走高，不少波尔多的酒商都想在市场分一杯羹。无
