能够陈年的酒主要有的干红葡萄酒、甜白葡萄酒，的干白葡萄酒，年份香槟和波特酒。
红葡萄酒含有单宁，单宁本身是抗氧化剂，所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用（当然不是越重越好）。单宁需要时间来软化，可 以通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反映能够生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。除了薄若莱新酒需要在几个月内喝掉，多数的干红葡萄酒都能够放上1 ―2年没什么问题。较的干红葡萄酒还需要经过一段时间陈年，让其发展进入适饮期。
干白葡萄酒一般一上市就在适饮期了，可以开瓶饮用，而且白葡萄酒没有单宁，能够陈年的时间比较短。当然也有些非常的白葡萄酒可以陈年相当长 的时间，但是那是非常稀有的。甜白酒，多数具有一定的陈年能力。无年份的香槟，也是可以不需要陈年，上市就喝的。但是一些昂贵的无年份香槟，年份香槟和名 品香槟（Cuvee Prestige）都可以陈年10―20年时间，甚至更久。随着陈年，香槟会越来越细腻，但是慢慢失去其活力和力度。
波特酒比较特殊，它本身就是经过很长时间陈酿生产的，可以在瓶内继续陈年很久，尤其是年份波特酒。只不过，目前国内市场上比较少见。
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葡萄酒的“潜质”决定了葡萄酒的陈年
通过对葡萄酒的了解，我们知道葡萄酒的质量的好坏其中一个较重要的因素就是葡萄的好坏，而葡萄的好坏受天气、环境以及空气的影响，而葡萄酒的陈年是受葡萄酒的好坏咯爱决定的。 如果这个年份多雨潮湿，葡萄皮薄和水多，这样的年份的酒一般会是快熟而不能陈年。炎热干旱的年份，葡萄皮厚，酿成的酒单宁较强，陈年能力就比较好。 葡萄酒的陈
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葡萄酒速配的基本法则
现在喝葡萄酒几乎已经成为了一种流行，但是还是会有很多人说我不懂葡萄酒，不知道该如何的搭配葡萄酒，的确，葡萄酒的搭配很重要，但是又不是很难，只要你掌握了一些基本的准则就不难了。 佐餐的葡萄酒，较重要的是要和菜肴相配。通常，肉类菜肴选配红葡萄酒。如有宝石红光泽的杰卡斯赤霞珠适合配搭牛肉、鸭肉和猪肉：鱼类菜肴选配白葡萄酒，
