潮州热菜中的炒薄壳、苦瓜煲、杂鱼鼎、杂菜煲，唐邦也做得出色。苦瓜煲用五花腩垫底，放入切成大块的苦瓜，小火慢煮几个小时，使腩肉脂融酥滑，肉香尽入苦瓜之中，苦瓜也酥软香滑。虽用材平凡，但烹制过�坏娜肆�和心思却极多。炒薄壳，也有人叫“海瓜子”，是一道无论在精细潮菜还是潮汕小店中都常见的经典潮菜，用金不换（或叫九层塔）的香料来炒，虽然个小却肥美丰�f，鲜嫩无比。这里的杂菜煲用了创新的做法，用上汤把杂菜快煮好时，加入菠菜汁，使蔬菜的清甜多了几重味感，连简单的杂菜都味觉丰富有层次了。这些菜式如果要选择葡萄酒搭配，我觉得可以挑选些清新沁爽型的白葡萄酒，比如德国伊慕庄园中较便宜的雷司令白葡萄酒、法国阿尔萨斯的蜜思卡岱白葡萄酒，还有澳洲南部的霞多丽白葡萄酒，都是酸中带甜的口感，与这类热菜很是相宜，同时也是价廉物美的好选择。
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葡萄价格下降 自酿葡萄酒成热潮
对于今年的葡萄，大家都知道价格是非常便宜的，主要是因为今年的葡萄普遍增产的原因，葡萄的价格下降了，这就导致了喜欢葡萄酒的市民们开始自己酿制葡萄酒了，而且现在市场上还有专门卖葡萄酒自酿葡萄酒器皿的。 “今年葡萄特别便宜，准备多买点。”扬子晚报记者在迎宾菜场看到，一家专门销售句容葡萄的摊位上，用白纸裹好成串的夏黑葡萄标价
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是不是所有的葡萄酒都继承了葡萄的糖分呢
我们都知道葡萄里边是含有糖分的，那么，用葡萄酿造而成的葡萄酒是不是继承了葡萄酒的糖分呢？带着这个问题，我们一起来看看下面这些介绍吧。 是不是所有的葡萄酒都有糖分呢？当然不是这样。“如果一款酒是干型的，那么酒中的糖分含量将非常少。”沃特豪斯博士说。实际上，干型葡萄酒在发酵时，葡萄中的糖几乎全部转化为酒精。 让我们看一
