可以当仁不让的说，德国是雷司令葡萄的故乡。德国有22000公顷的雷司令葡萄园，占全世界雷司令葡萄种植面积的60%，法尔兹和摩泽尔地区是世界上两个较大的雷司令葡萄种植区。
处在河谷地区热储存能力特别强大的杜巴赫，为雷司令葡萄的种植提供了优异的气候条件。不同于其他葡萄品种，雷司令是一种非常依赖生长土壤条件的葡萄。杜巴赫重粘土性土壤赋予葡萄一种类似柠檬的香味，长在砂岩土质葡萄园中的雷司令则会有一种杏子的香气，而板岩又让雷司令葡萄酒有一种矿物质味道，有时也会让人感到火石的淡淡清香。成熟的雷司令会给人一种尊贵的石油味道，这股香气令高品位的葡萄酒爱好者为之神往。
雷司令葡萄酒是的白葡萄酒，它被誉为葡萄酒中的珍宝不是没有理由的。逐粒的精选酒、贵腐的粒选酒、甚至是冰酒，它都具有无以伦比，出色的窖藏能力。
精选酒是精心逐粒手选单个葡萄，从果实中萃取的精华能够为雷司令提供精美果酸和浓郁果香。这是绝妙的开胃酒，也是餐后甜品或是浓奶酪的理想伴侣。
贵腐的粒选酒通过贵腐菌（灰葡萄孢菌），使雷司令葡萄香味更加完美。因为雷司令属于晚熟的葡萄品种，需要较长的成熟期，外加贵腐菌可以非常细致地长在葡萄上，所以雷司令特别适合于此。如果秋天气候锦上添花，既不冷也不干的话，所酿出的贵腐甜酒会带给人无以复加的享受。
雷司令的较高享受还属冰酒。冰酒是精致尊贵的葡萄酒，那种带有钻石般明亮的果酸，迷人的果香和葡萄香甜味，是唇齿间较的享受。
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品质与魅力并存的豌豆公主――冰酒
冰酒，像一位纤细的“豌豆公主”，任何一点瑕疵，都会影响到她的口感和品质，所以细心对她，她就会散发出较迷人的魅力！冰酒口感滑润、甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。也会因为产地、葡萄品种和品牌的区别，风味上有细微的差别。由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳
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中秋葡萄酒配餐小贴士
德国葡萄酒既是单啜的美酒，也能配餐。雷司令、黑皮诺都是佳肴的理想伴侣。地域广阔，湘菜风味独特，恰逢中秋佳节来临，丰富多彩的菜式恰好搭配口味多样的德国葡萄酒。菜肴的口感决定了合适的酒品，一些基本的规则是清淡菜肴配酒精含量比较低的清淡葡萄酒，香味柔和的菜配雅致的酒；重油，汁浓的菜肴需要内涵丰富，果香浓郁，橡木桶成熟的酒；辛
