品质与魅力并存的豌豆公主――冰酒

最新葡萄酒红酒行业百科知识资讯《品质与魅力并存的豌豆公主――冰酒》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多红酒知识，红酒文化，红酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。    冰酒，像一位纤细的“豌豆公主”，任何一点瑕疵，都会影响到她的口感和品质，所以细心对她，她就会散发出较迷人的魅力！ 冰酒口感滑润、甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。也会因为产地、葡萄品种和品牌的区别，风味上有细微的差别。由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。当然，做餐前的开胃酒也是不错的选择。 舒适宁静和空气清新的环境气氛是首要的条件，餐室中室温和台桌上的布置会更添气氛，每次酌酒的量大概为杯子的三分之一，再搭配一些甜点、奶酪等美食。因为冰酒珍贵，一定细细品味，相信它的口感会带人走进了一种享受的高境界。 品尝和饮用冰酒对容器是有一定的要求，首先冰酒杯应杯壁薄、无色透明，以便显现冰酒的本色。通常冰酒杯为口小腹大，状如郁金香，使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。冰酒的酒杯比喝干红葡萄酒和干白葡萄酒的容量较小，跟喝甜酒的杯子一样。 饮用冰酒温度较为讲究：一般应该将冰酒放在冰柜里冷藏，或者将酒瓶放入冰桶内降温，将温度控制在8℃～11℃。同时，在饮用前几分钟开瓶，使酒与软木塞之间异味消散并“呼吸”，使酒香能更地散发出来。 
    当环境温度逐渐从葡萄成熟时的20多摄氏度下降到-8℃至～15℃之间时(约有二三个多月)，这个时候就会发现葡萄已经产生了很大的变化。葡萄粒外表开始结冰，已经浓缩。较后将葡萄内部留着数量不多的、高浓缩的、因其冰点低未结冰的葡萄汁，用特殊压榨工艺从破碎的冰晶中慢慢地分离出来，产生酿冰酒的原浆――冰葡萄汁。 即便是较大进口红酒出口国冰酒――加拿大，为了保证冰酒的产量，当地的酒农也做了很多的工作去保证冰葡萄的产量。每到9月用于酿制冰酒的葡萄成熟时，一定是不能采摘的，而是必须把用来防鸟啄食的网罩在整个葡萄架上，保证葡萄不被鸟儿吃掉。为了避免天气等原因造成损失，酒农们还会在地上专门铺一层塑料布，专门用来接因为刮风吹落的冰葡萄。对于他们来说这个时候的葡萄粒粒都非常珍贵。

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中秋葡萄酒配餐小贴士

德国葡萄酒既是单啜的美酒，也能配餐。雷司令、黑皮诺都是佳肴的理想伴侣。地域广阔，湘菜风味独特，恰逢中秋佳节来临，丰富多彩的菜式恰好搭配口味多样的德国葡萄酒。菜肴的口感决定了合适的酒品，一些基本的规则是清淡菜肴配酒精含量比较低的清淡葡萄酒，香味柔和的菜配雅致的酒；重油，汁浓的菜肴需要内涵丰富，果香浓郁，橡木桶成熟的酒；辛

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来看看葡萄酒的酿造原料葡萄的一些故事

我们都知道葡萄酒是很好喝的，那么你知道酿造葡萄酒用的葡萄的一些个故事和历史吗？今天，好酒网的小编就来给大家说说葡萄的前世今生。玉米和葡萄，因耳闻目睹，而习以为常。然而，大家可能不知道，葡萄和玉米一样，也是舶来品。提起玉米，不得不提伟大的航海家哥伦布。1494年，他把玉米带回西班牙后，逐渐传至世界各地。1531年，玉米登