本文目录一览：
- 1、请问一下,酱香酒中的“12987”是什么意思?
- 2、酱香型白酒的12987酿造工艺?
- 3、12987酿酒工艺是什么意思
请问一下,酱香酒中的“12987”是什么意思?
1、7酿酒工艺意思是：一个周期12987工艺中的“1“，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间。需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。所以称为12987工艺。
2、7是酱香酒的传统酿制工艺，采用这种工艺酿制出的酱香酒我们称之为坤沙酒，因此我们也称之为坤沙工艺。 12987这几个数字代表的是传统酱香酒酿制的整个过程，即酿制周期长达1年，2次取酒，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，这也是这种工艺名字的由来。
3、7是酱香酒的传统酿制工艺，采用这种工艺酿制出的酱香酒我们称之为坤沙酒，因此我们也称之为坤沙工艺。
4、7酿酒工艺是指酱香型白酒独有的酿酒工艺，在业内也被称之为大曲酱香型白酒酿造工艺，其工艺流程为一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，后要经过至少三年的封存储藏，最后再进行后续勾调。所以也被称作为”12987“酿酒工艺。
5、酱香型白酒12987是什么意思 一年生产周期 是指大曲酱酒在酿造的过程中，走完一个周期，需要一年以上的时间。两次投料 两次投料是指大曲酱酒在酿造过程中，需要两次投粮。九次蒸煮 九次蒸煮是指大曲酱酒在酿造的过程中，需要经过九次蒸煮。
酱香型白酒的12987酿造工艺?
两次投粮12987工艺中的“2“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，需要两次投粮。重阳下沙“沙”的意思就是指红粮即高粱。第一次投料生产的过程，就是酱香型白酒生产工艺中所谓“下沙”。“下沙”包括润沙、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖发酵等六个工序。
12987工艺的含义：这一工艺代表酱香型白酒的生产周期，即一年。在这一年中，要经历两次投粮、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒，因此得名12987工艺。这一工艺以其复杂的工序、较长的时间、高昂的成本、较低的出酒率以及优质的酒品而闻名，是目前酱香型白酒酿造的最佳工艺。
7是酱香酒的传统酿制工艺，采用这种工艺酿制出的酱香酒我们称之为坤沙酒，因此我们也称之为坤沙工艺。 12987这几个数字代表的是传统酱香酒酿制的整个过程，即酿制周期长达1年，2次取酒，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，这也是这种工艺名字的由来。
酱香型白酒酿造的工艺特点主要表现为“12987”酿造工艺，具体包括端午制曲、重阳下沙、一年的生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒。
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酱香型白酒酿造工艺以12987为核心，其精髓在于端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。具体流程如下：原料粉粹时，高粱原料称为沙。在生产周期中，分两次投料，第一次称为下沙，第二次为糙沙，下沙占总投料量的50%，原料粉粹需保持粗细适宜，以调节酒质。
7酿酒工艺的意思为：酱香型白酒独特的古典酿造工艺。
12987酿酒工艺是什么意思
1、7酿酒工艺意思是：一个周期12987工艺中的“1“，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间。需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。所以称为12987工艺。
2、7酿酒工艺的意思为：大曲酿造工艺，其中的“1”大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期需要一年的时间；“2”大曲酱酒在酿造过程中，需要两次投粮；“9”大曲酱酒在酿造的过程中，需要经过九次蒸煮；“8”大曲酱酒在酿造过程中，需要经过八次发酵；“7”大曲酱酒在酿造过程中，需要经过七次取酒。
3、7酿酒工艺是什么意思 一个周期：12987酿酒工艺中的“1”是指整个大曲酱酒酿造的工艺需要一年的时间完成。两次投粮：12987酿酒工艺中的“2”是指在下沙过程中，第一次投料后，需要进行润沙、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖等六个工序。
4、7酿酒工艺是指酱香型白酒独有的酿酒工艺，在业内也被称之为大曲酱香型白酒酿造工艺，其工艺流程为一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，后要经过至少三年的封存储藏，最后再进行后续勾调。所以也被称作为”12987“酿酒工艺。
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