可能大家都知道，葡萄酒搭配奶酪是非常好的，可以说是天作之合，那么你知道葡萄酒为什么较适合搭配奶酪吗？其实这里面是有依据的，不知道的跟着好酒网的小编一块来看看吧。
食物要进入我们的腹中必先经过口腔的，美国罗格斯大学（Rutgers University）和莫奈尔化学感觉中心（Monell Chemical Senses Center）的营养学教授鲍尔?布雷斯林（Paul Breslin）表示，“口腔是种十分敏感的器官，甚至可能是人类身体中较敏感的器官。食物带给口腔的感觉，几乎决定了我们会选择吃什么食物。”
调查人员了解到，葡萄酒等略涩的饮食会让口腔感到粗糙干涩，而奶酪等油脂食物则会给人一种滑腻的口感。曾经有种观点认为，如果同时将这两类东西入口，会使互相的滑腻感和干涩感都更加突出。然而，事实真的是这样吗？
布雷斯林和同事们是以“涩的饮料和油脂食物是对立的两级，就像热和冷一样”的假说入手的。“某样食品不可能同时既冷又热”。布雷斯林说，“你可以将冰块放入热水中，但是之后，它不再热了，反之亦然”。
调查人员让志愿者们，将尝试肥腻食物和饮入口感较涩饮料（意大利蒜味腊肠和茶）两个动作交替进行。“用葡萄酒配牛排时，你不会先喝掉整杯的葡萄酒，再去吃掉整个牛排”，布雷斯林说，“你肯定是吃一小口肉，喝一小口酒，然后再吃一口肉。”
此项实验中，调查人员还让志愿者们做了只喝茶，或只吃意大利蒜味腊肠的动作，同时让他们与上段提到的实验一样，记录口腔中干涩与滑腻的感觉和强度。
“这里的“干”，对应的不是‘不湿’的意思”，布雷斯林说，“而是指“粗糙”，即由食物中涩的物质引起的口腔紧缩的感觉。”
研究人员发现，如果一个人不断地喝酒，口腔的感觉会越来越涩。“这也是葡萄酒品鉴派对中，主办人员不会让参与者一款酒一款酒地喝下去，而是会搭配一些油脂食物（如奶酪、咸饼干或者冷盘等食物）的原因之所在”布雷斯林如是说。
实际上，人类口腔的这种对口感平衡的本能倾向，是人们能够保持饮食多样性的重要原因。
“油脂食物和涩饮给人们带来的感觉反差，会使人们在干涩感觉的陪伴下，更容易接受油脂食物。”布雷斯林表示，这也可能解释为什么不同类型的食系中会经常存在油与涩的搭配。
“不管走到哪里，你都会发现这样的搭配”，布雷斯林说，“传统来讲，在法国食系中，在食用肉类中间除了可以喝葡萄酒外，也可以吃点果汁冰糕等食物清理口腔，以准备再吃下一口。日本的烹饪系统中，寿司经常会伴有姜。多数的色拉味调料也是由涩的东西和油脂的东西混合搭配的，比如油和醋。”
史诗时代关于女性与葡萄酒之间的传说
在酒的种类中，葡萄酒是女性的较爱，其实，从古代开始，葡萄酒和女人之间就存在着某种的联系了，我们来看看在的史诗时代葡萄酒与的女性之间有着怎样的传说。 甲骨文中没有“酒”字，酒的表述为“酉”，不从水。因出土地点的不同，酉字象形也稍有不同，时代大约都是距今三千多年前的殷末。对于酒的发明，晋代文人江统的《酒诰》中有段介绍：“
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《葡萄酒之所以搭配奶酪是有依据的》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）提供红酒(葡萄酒)类的红酒百科知识，如：葡萄酒的制作方法 自酿、波尔多葡萄酒好喝吗？红酒的正确喝法该这么喝？红酒有保质期吗？张裕解百纳和干红什么区别？红酒排行榜前十名都有哪些？葡萄酒的保质期一般是多少年？红酒怎么开瓶塞？、拉菲红酒产地是哪里？干红和葡萄酒的区别是什么？长城干红葡萄酒好还是张裕干红好？罗曼尼康帝红酒什么价格？喝红酒的好处和坏处都有哪些？红酒打开多久就不能喝了？奔富红酒一般多少价格？赤霞珠干红葡萄酒哪种好喝？香槟酒属于什么酒？白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同等百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
南非非常喜欢南非的佳酿
去过南非的人都知道，在南非有这样的一句话：“在水里能看到的是人的面孔，而在葡萄酒里能窥视到人的心灵”，可见，南非的葡萄酒在南非人的心里和南非的钻石一样，是非常的受大家欢迎的，南非的曾经也是非常的喜欢南非的葡萄酒的。 帕尔（paarl）是南非较着名的葡萄酒产区，它较早瞩目于世界是1990年2月11日。那天，71岁的曼德
