本文目录一览：
- 1、四川剁椒酱的做法
- 2、如何做湖南剁椒酱,香辣开胃,放冰箱一周就能吃了呢?
- 3、辣椒酱的保质期是几年啊,为啥一直都不坏?
- 4、剁椒酱怎么做好吃,DIY剁椒酱的家常做法
四川剁椒酱的做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！然后将辣椒和蒜分别搅碎。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。将辣椒垛碎，到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐，盐可以多一些。加高度白酒。
2、密封发酵：将混合好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶或其他密封容器中，压实并尽量排出空气。然后将容器密封好，放在阴凉通风处进行自然发酵。发酵时间一般为3-7天，根据当地的气温和湿度进行调整。炒制：发酵完成后，可以选择将剁椒酱进行炒制。
3、四川蒜蓉剁椒辣椒酱的做法如下：首先我们要购买一些新鲜的青椒、红椒，这个季节是青椒、红椒长得最好的时候。将其清洗干净后，晾晒干其表面的水分。晾干水分后的辣椒，要将其切成碎末，装入碗中备用。在切辣椒的时候，尽量把辣椒切得越碎越好。
4、食用油1-2斤 四川辣椒酱的做法 新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分，打成酱（也可用刀剁，颗粒会粗一些，更费时一些，一定要戴手套哟，辣手。。）。
如何做湖南剁椒酱,香辣开胃,放冰箱一周就能吃了呢?
1、剁椒酱即使是加了烈性酒还是得放在冰箱里储存。所有食物翻拌以后，放进用开水除菌过晒干的玻璃瓶内，卡紧食物，盖上（实际上不用盖太紧，由于发酵也会产生汽体。
2、做剁椒酱方法如下：红辣椒洗净、沥干水分。切碎。放入盘中，加盐。搅拌均匀腌制1小时以上。戴上一次性手套、挤掉腌出的水。姜蒜切碎。挤掉水分的辣椒重新放入盘中、加姜蒜末。加盐(盐量要足)、白糖。加高度白酒。搅拌均匀。装入封密罐中、放入冰箱冷藏(7-10天后食用)。
3、- 将青蒜苗切成小段。 制作剁椒：- 取一大碗，放入切好的辣椒颗粒，加入适量的盐。- 用手搅拌均匀，使辣椒与盐充分混合。- 静置15分钟，辣椒会自然出水。 加入食用油：- 将切好的青蒜苗放入碗中，加入适量的食用油。- 搅拌均匀，使青蒜苗与食用油充分融合。
辣椒酱的保质期是几年啊,为啥一直都不坏?
1、辣椒酱保质期一般都在一年到二年不等，一般是开盖即食的，没有吃完需要放到冰箱进行保鲜，最好建议一月内食用完。需要注意一点是，大多是辣椒酱都放的有添加剂，这吃多了对身体很不好。如果你用的易佰福辣椒酱，它使用高温炒作的，没有添加任何添加剂，这样更放心点。
2、吴文善里面肯定添加了一定的防腐剂，在特殊的条件里，这些辣酱是不会发毛的。但是有可能已经变质了。
白云边酒酿造工艺（白云边原酿酒）
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3、自制辣椒酱保存多久 常温下一个月左右，阴凉的地方存放两个月左右吧，这个还有看辣椒酱的咸淡程度。防止辣椒酱变质的办法 等辣椒酱冷却后，装在用过的罐头瓶（事先清洗干净）或其他玻璃瓶内，装满后用盖盖严（如果没有盖，可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他绳子扎紧）。
剁椒酱怎么做好吃,DIY剁椒酱的家常做法
1、材料准备：选用新鲜红辣椒8斤，大蒜2斤，以及适量的食盐。制作步骤：（1）将红辣椒彻底清洗干净，并在洗菜篮中沥干水分。在切碎前，建议用厨房纸巾再次擦拭每个红辣椒，确保无水分残留，以防止腌制时变质。（2）大蒜去除外层表皮，用清水冲洗干净后沥干水分。（3）将处理好的红辣椒切碎。
2、先把红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。
3、主料：红尖椒500克。辅料：食盐50克、姜25克、蒜50克、白糖20克、白酒10克。将红尖椒洗干净晾去上面的水分。然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。将大蒜去皮、生姜洗干净备用。
4、贵州剁椒酱的做法： 准备好辣椒和盐巴，辣椒最好选用小米辣，口感更佳。 将辣椒洗净，晾干，去掉辣椒梗，切成小段。 在切好的辣椒中加入适量的盐巴，搅拌均匀，放置一段时间，让盐巴充分渗透入辣椒中。 将腌制好的辣椒晾干，放入研磨机中，磨成粗细适中的辣椒末。
5、剁椒酱的家常做法如下：主料：辣椒500克、大蒜100克、姜50克。辅料：食盐适量、糖适量、白酒适量。首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。将大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。将辣椒随意切段，姜切大片。用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。
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