本文目录一览：
- 1、坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别是什么?
- 2、碎沙酒和坤沙酒的区别
- 3、坤沙酒和碎沙酒有什么区别?
坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别是什么?
1、翻沙酒则是在坤沙工艺后的酒糟中加入新的高粱粒和酒曲进行新一轮的发酵，其风味较碎沙酒更为接近坤沙酒。 串沙酒是将坤沙工艺后剩余的酒糟加入食用酒精进行蒸馏，所得到的酒质较差，酒味较淡，缺乏坤沙酒的粮食香和酱香。
2、香味的不同 坤沙酒：酒香浓郁且不刺鼻，老味飘香，优雅细腻。 碎沙酒：相对坤沙酒，酒香较淡，较单薄，没有坤沙酒表现出来的漆味。 翻沙酒：只有淡淡的酱香。 串沙酒：没有酒香，有明显刺鼻的酒精味。
3、口味不一样。制作手法不一样。价格不一样。坤沙酒（又名浑沙酒、浑籽酒），是传统工艺的酱香型白酒，按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质好。
4、碎沙酒则使用磨碎的高粱，相比坤沙酒，其生产周期较短，酒体较为单薄，口感和香气相对较弱。 翻沙酒是指在坤沙酒的基础上，将酒糟与高粱混合后再进行发酵，其口感和香气介于坤沙酒和碎沙酒之间。
5、翻沙酒是将坤沙酒最后一次蒸煮后丢弃的酒糟加入磨碎的高粱和新曲药后蒸煮酿制，生产周期短，出酒率高。串沙酒同样使用坤沙酒丢弃的酒糟，与食用酒精混合蒸馏，工艺简单。酒中的有害物质如杂醇类、醛类、酮类、低级有机酸和氨基甲酸酯类对健康影响极大，是决定酒质量优劣的关键因素。
碎沙酒和坤沙酒的区别
原材料差异：坤沙酒采用完整的高粱颗粒，主要是红缨子高粱，在重阳节前后与酒曲以1：1的比例拌匀后进行酿造。而碎沙酒则使用的是经过粉碎处理的高粱，这种处理方式简化了生产流程。
出酒率不同：由于坤沙酒的酿造周期较长，出酒率相对较低。碎沙酒酿造周期较短，出酒率较高。
酱香型大曲酒酿造工艺特点（酱香型大曲制作工艺流程图）
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碎沙酒和坤沙酒在以下四个方面存在区别：酿造工艺：坤沙酒是将完整的高粱分两次下沙投料，进行回沙处理，反复的发酵后才能够取出7轮次的基酒，反复发酵至少需要1年的时间。而碎沙酒则是将高粱100%粉碎后再发酵，不需要严格的回沙，发酵个3次就完成了。
坤沙酒和碎沙酒有什么区别?
原材料差异：坤沙酒采用完整的高粱颗粒，主要是红缨子高粱，在重阳节前后与酒曲以1：1的比例拌匀后进行酿造。而碎沙酒则使用的是经过粉碎处理的高粱，这种处理方式简化了生产流程。
口感区别：坤沙酒的口感醇厚、细腻；而碎沙酒的口感较为单薄，有时偏甜。 出酒率不同：由于坤沙酒的酿造周期较长，出酒率相对较低。碎沙酒酿造周期较短，出酒率较高。
两者的原材料不同：坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1：1比例搅拌后制作。碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的酒。
工艺不同：坤沙酒通过重阳下沙、端午踩曲、两次拌料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒历时一年的酿造工艺；碎沙酒通过糖化发酵剂与高粱混合搅拌均匀后入窖发酵20到30天。原料不同：坤沙酒以酒曲和高粱为原料；碎沙酒使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂、粉碎的高粱为原料。
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坤沙酒与碎沙酒区别是什么呢（坤沙酒与碎沙酒的酒质区别）
本文目录一览： 1、碎沙酒和坤沙酒的区别,快速了解碎沙酒和坤沙酒 2、坤沙酒和碎沙酒有什么区别? 3、碎沙酒和坤沙酒的区别 4、坤沙酒与碎沙酒的区别在哪里 碎沙酒和坤沙酒的区别,快速了解碎沙酒和坤沙酒 1、原料不同碎沙酒和坤沙酒的原料区别主要体现在原材料的...,茅台尚酱
