葡萄是世界上自身生长有天然酿酒酵母的物种,因此葡萄也是的在成熟后可以自己发酵自动变成酒的水果.生物学家认为,葡萄酒的历史比人类的历史还要早.世界上有成千上万各种不同的酒,酿酒技术是人类智慧的结晶.只有葡萄才具备自动发酵成酒的原生态特性，这也是其它酒所不具备的,所以原生态葡萄酒是大自然恩赐给人类的礼物.。
不是所有葡萄酒都具备原生态特性的,尤其是工厂化生产的酒由于加入了太多人为干扰,已经完全不具备原生态葡萄酒的特性了,有些甚至已经不是葡萄酒了.原生态葡萄酒较本质的特性一定是要葡萄自己发酵成酒,人为的干预越少越好.因此评价原生态葡萄酒的品质应该从以下几个方面考核:
1.是自己种的葡萄吗？自己种植葡萄用来自己酿酒,可以保证葡萄种植的过程中较大限度地减少农药,化肥污染.使用了农药,化肥的葡萄是不能酿出好酒的.
2.自己种植的葡萄品种是否优良,好品种的葡萄才能酿出好酒,这个道理谁都懂.
3.待葡萄完全成熟后,一定要手工采摘,成熟一串采摘一串,发酵一串.
4.在酒庄自己的作坊内进行手工酿造,不用任何添加剂,也不进行任何勾兑.
这种完全依靠葡萄自身发酵而自然产生的葡萄酒才是原生态葡萄酒,这种原汁,原味原生态的葡萄酒才是真正的健康饮品.
法国之所以成为世界葡萄酒生产的经典国度，是因为这里存在着许许多多世代相传、以酿造好葡萄酒为追求的酒庄和大量的经验丰富的中、小规模的葡萄酒独立生产者，他们都是对酿造好的葡萄酒有着不懈的追求。这些酿酒大师所尊崇的酿酒理念是“手工酿酒”，在葡萄采摘、分拣、浸泡、发酵、酿造、灌装等过程中，以手工来代替机械操作。
手工采摘葡萄虽然速度不及机械，但可以确保每一粒葡萄的新鲜度，使酒质非凡超群。同样在发酵和酿造过程中，手工作业也突出表现了工艺的细腻。手工葡萄酒都是百分百葡萄原汁，无任何添加物。这些手工酿造的葡萄酒才是原生态的葡萄酒。
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葡萄酒的保健作用
1、强身的作用葡萄酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，给人以舒适、欣快的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏锐，判断更为，使我们精神。因此，对于那些由于焦虑而受神经管能症折磨的人，饮用少量的葡萄酒即可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的剂。
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葡萄酒让人沉醉的酒香
很多人都喜欢和葡萄酒，因为葡萄酒的酒香迷人让人沉醉，花香、果香、植物香，甚至都能闻到泥土的芳香。不得不让人惊讶，可是葡萄酒的酒香是从哪里来的呢？葡萄酒酒香从何而来？香气一般是各种醇类物质和多酚类物质相互作用和影响，给人们的一种综合的感受。武汉红酒学院告诉您酒精本身就是一种醇，而且酒精还会与葡萄酒中的多酚类物质发生复杂的
