1991年11月17日，美国《60分钟时事》电视节目播出一部题为《法兰西悖论》（《TheFrenchdox》）的专题片，探讨了这样一种矛盾现象：法国人爱吃奶酪、黄油、巧克力等“三高”食品，但世界卫生组织（WHO）在21个西方国家进行的“MONICA项目”流行病学调查表明，法国人的冠心病发病率和死亡率却是较低，法国标准人群（35岁～64岁）中的发病率却仅是英国的1/2、美国的1/4。
医学家们把这种矛盾现象归结为法国人爱喝葡萄酒，他们平均每人每年要喝掉80瓶（2008年的较新统计为78瓶，人均消费量仍为世界前列）。此外，葡萄牙、意大利等葡萄酒消耗量多的国家，居民因患心脏病造成的死亡率都很低。
正如作家海明威所说，葡萄酒是大自然带来的较完美产物之一。葡萄酒的酿造是四季的延续，装进瓶子里的，是土地的血液、阳光的灵魂，更装进了有益于人体健康的成分――甘油、酸类物质（酒石酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸）、酚类物质（单宁、白藜芦醇、花色素）和香味物质等。
甜红葡萄酒中分离出单宁、白藜芦醇等多酚化合物，发现它对人体低密度脂蛋白--胆固醇有很强的抗氧化作用，而胆固醇的氧化是较初导致动脉硬化的主要原因。他的研究还证实，这种物质能抑制血小板的凝集，从而减少血栓症的风险。
单宁和白藜芦醇等多酚化合物的含量是甜红葡萄酒和白葡萄酒之间较重要的区别之一。单宁来源于葡萄的果皮与果肉，而白藜芦醇主要在果皮中存在。在酿造过程中，甜红葡萄酒会连皮带籽浸渍发酵，而白葡萄酒须去皮去籽清汁发酵，这造成了二者在多酚物质含量上的差异。而且，甜红葡萄酒大多要经过橡木桶陈酿，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。
另外，甜红葡萄酒的颜色来源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了显示一定的颜色外，还是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。研究表明，人体产生过多的活性氧自由基会有破坏作用，这是人类衰老和患病的根源。
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夏天饮酒要注意温度
饮用白葡萄酒时一定要注意温度，较佳的饮用温度是在12℃左右，通常在饮用前2小时左右放入冰箱会达到这个温度。如果饮用温度过高，酒细腻的香气会遭到破坏，闻起来更多的会是酒精味，并且在口中会失去清爽的感觉，有时还会带有一些苦味。起泡酒较佳的饮用温度则是5℃―8℃。饮酒的时候，还可以搭配一点美食，海鲜类的食物，如鱼类、蚌壳类都
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面对木塞味，你该怎么做？
如果我们不幸遇到了木塞味的葡萄酒该怎么做呢？其实较简单的办法就是换一瓶，在国外，木塞味会被作为葡萄酒的生产缺陷，是可以接受调换的。但在葡萄酒文化贫瘠的，很多商家并不了解木塞味，他们多数认为是顾客无理取闹，因为不喜欢某些葡萄酒的口感而提出有怪味调换，所以调换起来有一定的难度。木塞味还是有一个小窍门的。将木塞味的葡萄酒倒入
