现在的季节,家家墙头挂满了硕大饱满的葡萄,葡萄多了吃不完怎么办?这下有人就想到了自酿葡萄酒,于是开始纷纷效仿,可是,自酿的葡萄酒由于处理不当会有哪些危害呢?
自酿葡萄酒与酒厂生产葡萄酒较大的区别是自酿葡萄酒不使用任何化学添加剂,如果方法过程把握好可以放心饮用。不过如果没有采用正确的酿酒方法和使用正确的自酿葡萄酒设备,这样卫生标准都不能保证,制造出来的葡萄酒也是不适合引用的。
1.葡萄选择可能导致有毒。我们就当葡萄是从果园产出来的,那么很可能葡萄在生长过程中打了农药,而自酿葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的,因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。
2.容器选择可能导致有毒。我们知道,整个过程下来要用到很多的容器(详细的请参考自酿葡萄酒所需工具),其中较重要的一个就是发酵容器,容器中的有害物质溶解到葡萄酒中,例如有人使用土法烧制的泡菜坛酿制葡萄酒,结果因为泡菜坛的铅含量超标,自酿这样的葡萄酒就很危险;毫无疑问,如果我们用玻璃,陶瓷作为发酵容器,是可靠的。而如果你把不锈钢的,甚至铁的容器来作为发酵容器,是很可能酿毒药。
3.卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中,如果被感染了,那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净,搅拌的时候容器没有干净,都是可能导致感染的,换位思考一下,你的食物放久了,也会变质的。
4.其他问题。比如长时间照射引起葡萄突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。
所以,真正的自酿葡萄酒酒,每一粒葡萄都经过精心挑选,确保了葡萄酒的质量,使酒质非凡超群。同样在发酵和酿造过程中,自酿酒强调的是在整个酿酒过程中一些机械设备所无法取代的重要细节,突出表现了工艺的细腻,做到步步考究。在这里建议大家通过合适的途径去寻找酒庄酿造的葡萄酒,喝到卫生的葡萄酒。
“侍酒师”酒和菜的好伙伴
好酒配好菜,但是不一定每一道好菜和每一瓶好酒都能碰撞出火花。这时候需要一个侍酒师,他不是餐厅侍者,也不是酒庄代表,而是一个既懂酒又懂菜的行家,能给你中肯又有品位的建议。当下,侍酒师趋向年轻化,这与新世界葡萄酒的崛起、时代的发展和人们对葡萄酒所持观念的改变等诸多因素密切相关。侍酒师大师工会,1977年成立于英国,后在美国
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黑皮诺葡萄酒产地、特点详细介绍
黑皮诺葡萄酒曾被人成为是“世界上较娇贵的葡萄酒”。为什么这样说呢?下面小编来给大家详细介绍一下黑皮诺葡萄酒的产地及特点!1、黑皮诺比赤霞珠古老1000年黑皮诺是世界上较古老的葡萄品种之一,较赤霞珠(cabernetsauvignon)早了1000多年。可追溯至古罗马时期的古老葡萄品种还包括麝香(muscatgrape)