好酒配好菜，但是不一定每一道好菜和每一瓶好酒都能碰撞出火花。这时候需要一个侍酒师，他不是餐厅侍者，也不是酒庄代表，而是一个既懂酒又懂菜的行家，能给你中肯又有品位的建议。当下，侍酒师趋向年轻化，这与新世界葡萄酒的崛起、时代的发展和人们对葡萄酒所持观念的改变等诸多因素密切相关。
侍酒师大师工会，1977年成立于英国，后在美国发扬光大，要经历四个级别考试才能登上CWE大师宝座，这是目前公认较难考，含金量较高的侍酒师认证。侍酒师协会，是全世界获得BOE(Board of Education)美国各州教育部认可和批准的侍酒师教育机构。成立不到30年，总部设在美国佛罗里达州，教学点在美国和加拿大，覆盖了50多所着名公立或私立大学。在60多个城市有分校，目前在亚洲的北京设立分校。
在国外，侍酒师这一群体仍然是以男性为主，但是近几年来，女性侍酒师的比例也在不断地上升。据烹饪中心(International Culinary Center)的创始人兼运营官Dorothy Cann Hamilton女士介绍，她们中心2012-2013学年的251名侍酒师的毕业生中便有60%是女性。美国烹饪学院(The Culinary Institute of America)加州分校的葡萄酒与饮料项目较近也招收了更多的女性学员。这一项目旨在培养侍酒师和葡萄酒业界的领导人。
越来越多的侍酒师并非来自法国，而是其他国家或地区。不久之前，美国餐厅还普遍偏爱来自法国的侍酒师，来自其他国家的侍酒师要找一份工作是相当困难的。而现在，餐馆更看重的是水平，而非国籍，这使得更多的人才得到应有的机会。跟过去相比，现代人的口味改变很大。当今美国人追逐Overnoy和Ganevat等酒庄出产的葡萄酒。而这些酒庄出产的酒款在10年前是基本无人问津的。老一代侍酒师对这些葡萄酒知之甚少，跟新一代相比，他们反而成了这些葡萄酒的“后来者”。在这些流行的葡萄酒面前，老一代待酒师经验丰富的优势体现不出来了。
黑皮诺葡萄酒产地、特点详细介绍
黑皮诺葡萄酒曾被人成为是“世界上较娇贵的葡萄酒”。为什么这样说呢？下面小编来给大家详细介绍一下黑皮诺葡萄酒的产地及特点！1、黑皮诺比赤霞珠古老1000年黑皮诺是世界上较古老的葡萄品种之一，较赤霞珠(cabernetsauvignon)早了1000多年。可追溯至古罗马时期的古老葡萄品种还包括麝香(muscatgrape)
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葡萄酒酒杯的三种分类
葡萄酒我们经常见，而且我们都知道喝葡萄酒时酒杯的选择也一定要注意。什么样的葡萄酒应该选择什么样的酒杯是有一定的规定的。今天小编先来给大家介绍一下葡萄酒酒杯的分类。葡萄酒杯大致可分三种：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。不同葡萄酒要选用不同种类的酒杯，才能令酒更香醇。标准杯型为腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金香杯，如此才有利
