本文目录一览：
- 1、坤沙与碎沙的区别
- 2、坤沙酒和碎沙酒有什么区别?
- 3、碎沙酒和坤沙酒的区别
- 4、坤沙酒和碎沙酒的区别
坤沙与碎沙的区别
1、原料差异显著：坤沙酒严格选用仁怀地区特产的优质红樱子糯高粱，这种高粱因土壤、气候和水源的独特性，含有更高的淀粉，外壳更为坚硬，形状类似沙粒。破碎率不超过20%。相较之下，碎沙酒对原料的要求相对宽松，一些追求高品质白酒的酒厂可能会选用优质高粱，并不限定产地。
2、口感区别：坤沙酒的口感醇厚、细腻；而碎沙酒的口感较为单薄，有时偏甜。 出酒率不同：由于坤沙酒的酿造周期较长，出酒率相对较低。碎沙酒酿造周期较短，出酒率较高。
3、坤沙酿酒与碎沙酿酒的区别：原料不同 坤沙是用完整颗粒的高粱，经由传统固态工艺酿制而成。而碎沙则是将高粱磨碎后再进行液态发酵而成的白酒。因此坤沙酱香更接近于食用酒精，但入口更加辣口和不顺喉。而碎沙酱香则没有这个味道，入口柔软无力。
坤沙酒和碎沙酒有什么区别?
口感区别：坤沙酒的口感醇厚、细腻；而碎沙酒的口感较为单薄，有时偏甜。 出酒率不同：由于坤沙酒的酿造周期较长，出酒率相对较低。碎沙酒酿造周期较短，出酒率较高。
原材料差异：坤沙酒采用完整的高粱颗粒，主要是红缨子高粱，在重阳节前后与酒曲以1：1的比例拌匀后进行酿造。而碎沙酒则使用的是经过粉碎处理的高粱，这种处理方式简化了生产流程。
工艺不同：坤沙酒通过重阳下沙、端午踩曲、两次拌料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒历时一年的酿造工艺；碎沙酒通过糖化发酵剂与高粱混合搅拌均匀后入窖发酵20到30天。原料不同：坤沙酒以酒曲和高粱为原料；碎沙酒使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂、粉碎的高粱为原料。
工艺不同：坤沙酒采用重阳下沙、端午踩曲、两次拌料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒的复杂工艺，历时一年；而碎沙酒仅需将糖化发酵剂与高粱混合后入窖发酵20至30天。 原料不同：坤沙酒以酒曲和高粱为主要原料；碎沙酒则使用多种曲柄、干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂，以及粉碎的高粱为原料。
碎沙酒和坤沙酒的区别
工艺不同：坤沙酒通过重阳下沙、端午踩曲、两次拌料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒历时一年的酿造工艺；碎沙酒通过糖化发酵剂与高粱混合搅拌均匀后入窖发酵20到30天。原料不同：坤沙酒以酒曲和高粱为原料；碎沙酒使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂、粉碎的高粱为原料。
出酒率不同：由于坤沙酒的酿造周期较长，出酒率相对较低。碎沙酒酿造周期较短，出酒率较高。
原材料差异：坤沙酒采用完整的高粱颗粒，主要是红缨子高粱，在重阳节前后与酒曲以1：1的比例拌匀后进行酿造。而碎沙酒则使用的是经过粉碎处理的高粱，这种处理方式简化了生产流程。
坤沙酒与碎沙酒的区别：两者的原材料不同 坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的回红缨子高粱，在每年重答阳节前后和酒曲按照1：1比例搅拌后制作；碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的酒。
酱香酒酿造工艺12987图片及价格大全集（酱香酿造12987工艺介绍）
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碎沙酒和坤沙酒在以下四个方面存在区别：酿造工艺：坤沙酒是将完整的高粱分两次下沙投料，进行回沙处理，反复的发酵后才能够取出7轮次的基酒，反复发酵至少需要1年的时间。而碎沙酒则是将高粱100%粉碎后再发酵，不需要严格的回沙，发酵个3次就完成了。
坤沙酒使用仁怀及附近地区产的优质红樱子糯高粱和优质小麦作为原料。 碎沙酒采用质量较高的红樱子糯高粱和小麦，不强制要求产地。 翻沙酒以坤沙酒丢弃的酒糟、高粱和新曲药为原料，对高粱品质要求不严。 串沙酒使用坤沙酒丢弃的酒糟和食用酒精。
坤沙酒和碎沙酒的区别
原材料差异：坤沙酒采用完整的高粱颗粒，主要是红缨子高粱，在重阳节前后与酒曲以1：1的比例拌匀后进行酿造。而碎沙酒则使用的是经过粉碎处理的高粱，这种处理方式简化了生产流程。
出酒率不同：由于坤沙酒的酿造周期较长，出酒率相对较低。碎沙酒酿造周期较短，出酒率较高。
工艺不同：坤沙酒通过重阳下沙、端午踩曲、两次拌料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒历时一年的酿造工艺；碎沙酒通过糖化发酵剂与高粱混合搅拌均匀后入窖发酵20到30天。原料不同：坤沙酒以酒曲和高粱为原料；碎沙酒使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂、粉碎的高粱为原料。
两者的原材料不同：坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1：1比例搅拌后制作。碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的酒。
坤沙酒使用仁怀及附近地区产的优质红樱子糯高粱和优质小麦作为原料。 碎沙酒采用质量较高的红樱子糯高粱和小麦，不强制要求产地。 翻沙酒以坤沙酒丢弃的酒糟、高粱和新曲药为原料，对高粱品质要求不严。 串沙酒使用坤沙酒丢弃的酒糟和食用酒精。
碎沙酒和坤沙酒在以下四个方面存在区别：酿造工艺：坤沙酒是将完整的高粱分两次下沙投料，进行回沙处理，反复的发酵后才能够取出7轮次的基酒，反复发酵至少需要1年的时间。而碎沙酒则是将高粱100%粉碎后再发酵，不需要严格的回沙，发酵个3次就完成了。
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