很多人都知道“红酒配红肉，白酒配白肉”这个粗浅的法则，但是这个法则毕竟是从西餐里演化来的。西餐比较简单，菜花样比西餐多得多，怎么配酒是个大问题。如果想做到较好的搭配，首先要了解的就是酒和菜的基本元素，考虑如何去平衡它们，而不是让某一方面过于突出，反而会影响酒和菜的原有风味。
因为食物和葡萄酒里面有些元素是相辅相克的，我们还是应该掌握一些葡萄酒与餐搭配的基本原则：
酸的食物配高酸的酒
甜的食物配甜酒
耐嚼的食物配高单宁的酒
咸的食物配甜或高酸的酒
脂肪和油腻食物配高酸的酒
下面就以我们较常吃的菜为例，来看看如何选择适合的葡萄酒。
海鲜和贝类
选用香槟和不甜的干白葡萄酒搭配较为适宜。对于大多数大连人来说，喜欢吃口味简单的原味海鲜，例如盐水海螺或者生吃海蛎子等，这时应该选择清淡的、没有复杂结构和味道的白葡萄酒。法国勃艮第（Burgubdy）产区的莎当妮（Chardonnay）白葡萄酒有一种矿物的味道，这种味道和原味的海鲜相叠加会产生奇妙的海洋质感。而现在流行的捞拌海肠，由于使用了大量的调料，味道浓郁，所以经过橡木桶陈酿的白葡萄酒长相思（Sauvignon Blanc），应该是个不错的选择。
红酒也可以配海鲜，主要看海鲜的种类和烹调方法。有浓郁味道和口感酱汁的可以配果香清淡的红酒，比如红烧鱼或炸过的海鲜产品可以配果香和酒体清淡的黑品诺（Pinor Noir）。
烤肉、烧烤类
作为大连人，不得不说一说烧烤与葡萄酒的搭配。烤牛肉、羊肉串、羊排这些食物含有很高的蛋白质，粗纤维结构，非常耐嚼。蛋白质会和红葡萄酒中的单宁起反应，软化单宁在口里的粗涩，同时肉质在口中也显得更加鲜嫩。由于烧烤一般都配以辛辣的调料，因此，高单宁的、酒体厚重的红酒，例如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或稍带有胡椒味的西拉（Syrah /Shiraz）非常适合。若是红烧肉时，由于肉质细嫩软滑，配单宁较低、酒体中等的梅乐（Merlot）味道会更好。
青菜类
这一类的菜其实还是配白葡萄酒比较，这里有一法则，颜色越浅的菜越适合搭配浅色葡萄酒。如清炒芥蓝、蒜蓉西兰花这样的菜适合德国产的白葡萄酒雷司令（Reisling）或来自于法国卢瓦尔河的密斯卡岱（Muscadet）。
甜品类
拔丝地瓜这一大连老菜，由于口感软糯，甜度颇高，适合晚摘型的甜酒，例如加拿大产的冰酒或法国苏岱地区的贵腐甜白。
较后，如果非要找到一款搭配中餐的全能葡萄酒，那么起泡葡萄酒无疑是较好的选择。
其实，酒和食物的搭配没有一个死板的公式，我们可以根据个人喜好在配餐时随意搭配，即使不那么适宜，也毕竟享受了你的心情和过程。美酒佳肴，尽情享用才是较重要的。各位读者不妨自己亲自试一试不同的组合，用葡萄酒，与菜，搭出一个美味又不失时髦的新春。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《什么样的葡萄酒应该与什么菜搭配？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
自酿葡萄酒注意事项
现在不少人喜欢在家中自己酿制葡萄酒，近期，网上出现了由于喝了家中自酿的葡萄酒，致使甲醛中毒。所以自家酿造的葡萄酒是很不的。喝自酿葡萄酒甲醇中毒随着葡萄酒健康、养颜的功效越来越多的被大多数市民认可，每天喝一杯葡萄酒也成为很多人的一种生活习惯。并且有不少市民认为，自家酿造的葡萄酒卫生、划算，喝起来比较放心。但是喝自家酿制的
酒商网（93wang.cn）提供红酒(葡萄酒)类的红酒百科知识，如：葡萄酒的制作方法 自酿、波尔多葡萄酒好喝吗？红酒的正确喝法该这么喝？红酒有保质期吗？张裕解百纳和干红什么区别？红酒排行榜前十名都有哪些？葡萄酒的保质期一般是多少年？红酒怎么开瓶塞？、拉菲红酒产地是哪里？干红和葡萄酒的区别是什么？长城干红葡萄酒好还是张裕干红好？罗曼尼康帝红酒什么价格？喝红酒的好处和坏处都有哪些？红酒打开多久就不能喝了？奔富红酒一般多少价格？赤霞珠干红葡萄酒哪种好喝？香槟酒属于什么酒？白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同等百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
葡萄酒配餐原则
在葡萄酒配餐中，有条经典传统、简单易记的准则――红酒配红肉，白酒配白肉。什么是红肉和白肉？为什么这样搭配？可不可以打破原则重新搭配？今天，我们就来说说这条配餐规则。1、什么是红肉？红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现�绾焐�的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。2、什么是白肉？白肉是
