刚刚摘下的长相思
长相思一般建议在她年轻的时候进行饮用，当然也有例外。产自佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）法定产区和格拉芙（Graves）法定产区的长相思，特别适合陈年。经过传统法式橡木桶陈酿后悔发展出青草、蜂蜜、烤面包的复杂风味。
长相思也是少数可直接食用的酿酒葡萄之一
说到陈酿，就不得不提产自美国加州纳帕谷（Napa Valley），经过橡木桶陈酿的“白富美”（Fume Blanc）。这里的长相思风味复杂多变，橡木桶被“全新”、“1年桶”、“2年桶”（三年一般橡木桶气味会衰弱许多，所以一般不做陈酿使用）进行分类，提供不同的橡木风味。一款上等的美国加州 Fume Blanc 长相思回味会表现的非常惊人，口中香气有时会持续超过2个小时。
对此，新西兰云雾之湾（Cloudy Bay）的酿酒师提姆・西斯（Tim Heath）深有体会，他同时为酒庄酿造两款不同风格的长相思。“没有讲过橡木桶陈酿的长相思，喝起来就像在葡萄园咀嚼新鲜葡萄果实的感觉，非常清新活跃。而经过法国橡木桶陈酿之后，除了长相思独特的花果香，还可以带出更多烟熏、成熟的层层渐进的味道。”
“白富美”（Fume Blanc）的如何得名？
它得益于加州传奇酿酒师罗伯特・蒙达维（Robert Mondavi）。蒙达维则一直欣赏法国卢瓦尔河谷的长相思风格。在上世纪六十年代的时候，蒙达维通过陈酿橡木桶存放来营造一种特殊的口味，他在命名方面也用了“Fume Blanc”（取自卢瓦尔河谷的Pouilly-Fume产区）这个异国风情十足的名字试图给葡萄酒市场带来一个不小的惊喜。蒙达维还与其他酿酒师分享说：“只有这样做才能让市场买账，让加州在世界葡萄酒版图上有立足之地，”
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葡萄酒的三种状态
依据酿造方法的不同，葡萄酒可以分为静态葡萄酒、气泡葡萄酒和加烈葡萄酒三类。静态葡萄酒普遍一般说的红葡萄酒、白葡萄酒即静态葡萄酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量大约占8―13。静态葡萄酒又称无气泡葡萄酒，这是由于它扫除发酵后发生的二氧化碳。依其葡萄种类和酿造方法的不同，又分为白酒、红酒和桃红酒。白酒只将葡萄的汁液发酵
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