的葡萄酒专家，对感官特征，质量感知和喜好都有着自己独特的见解，然而，消费者在选择他们喜欢的葡萄酒时会很大程度上依赖自己的喜好，而不是依靠“专家”建议。
加州大学戴维斯分校教授、分析科学家Hildegarde Heymann博士在葡萄栽培与酿酒系的年度研究会议上讨论了这一研究。在题为葡萄栽培与酿酒较新研究进展的会议上，Heymann所作的报告“评判葡萄酒的质量：我们需要专家、消费者或评委吗？”就是基于对较近加州葡萄酒大赛上获奖赤霞珠葡萄酒所做的此项评估调查。这些葡萄酒来自加州9个不同的产区。每一产区选用了三瓶葡萄酒：得分较高的葡萄酒（通常是金奖或双金奖），得分较低的葡萄酒（没有奖牌）和获中间分数的葡萄酒（通常是银奖或铜奖）。
由15个人组成的评委评估了这27款葡萄酒。他们基于参考标准通过描述性分析提出了一些葡萄酒的感官特征术语。
描述表单包括了17种香气术语，2种口味术语和2种口感术语。消费者评估包括174名红葡萄酒评估消费者，他们根据喜欢的程度（从极其不喜欢到极其喜欢）和质量（从低到高）进行评估。
研究也对消费者进行了15个问题的考试，以此确定他们的葡萄酒知识水平。消费者的知识水平差别很大，从低到高。Heymann说，“有的消费者对这些酒都很喜欢。因为这些都是商业化的葡萄酒。这对试图销售这些葡萄酒的公司来说是个好消息。”
但她指出，消费者对葡萄酒的质量评级差别的很大。每一款葡萄酒都被小组中不同的消费者评为了低品质和高品质。
专家小组包括28位葡萄酒专家。他们被要求用9分制对所喜欢的葡萄酒进行评级，从极其不喜欢到极其喜欢。对于喜欢的葡萄酒，专家们所达成的共识要比消费者多。专家的质量评级也与大赛评委的分数相一致。
Heymann说，尽管这些描述性术语体现了葡萄酒产品特征，但消费者做选择时很少受固定的约束。当专家和大赛评委品尝同一款葡萄酒时，结果都是大致相同的。她补充说，“这些描述术语体现了专家是如何进行他们的喜好和质量评估的，但消费者却不是以此来做选择。”她指出，专家们的质量评估能够体现出与高质量和低质量相关的一些属性。
然而，研究表明，消费者喜好是千差万别，很不一致，与葡萄酒质量也没相关性。
用味蕾鉴别美酒 享受品酒乐趣
所有的食物都是通过味觉来感知的，而味觉正是这些味蕾对外部刺激的一种反应。因此，要培养敏感的味觉，我们要好好保护并主动开启味蕾。今天记者将介绍正确保护和开启味蕾的步骤，让你能更好享受到品酒的乐趣，鉴别葡萄酒的优劣。您曾慢慢品尝过巧克力松露吗？浓稠的巧克力酱慢慢地融化在舌尖上，香味一点一点地铺开，逐渐占满整个口腔。只有这样
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《消费者是否听取葡萄酒专家的意见》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）提供红酒(葡萄酒)类的红酒百科知识，如：葡萄酒的制作方法 自酿、波尔多葡萄酒好喝吗？红酒的正确喝法该这么喝？红酒有保质期吗？张裕解百纳和干红什么区别？红酒排行榜前十名都有哪些？葡萄酒的保质期一般是多少年？红酒怎么开瓶塞？、拉菲红酒产地是哪里？干红和葡萄酒的区别是什么？长城干红葡萄酒好还是张裕干红好？罗曼尼康帝红酒什么价格？喝红酒的好处和坏处都有哪些？红酒打开多久就不能喝了？奔富红酒一般多少价格？赤霞珠干红葡萄酒哪种好喝？香槟酒属于什么酒？白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同等百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
葡萄酒也可以很有趣
在聚会或者是社交上面，对葡萄酒的知识了解的越多就越有面子。用有趣的和的葡萄酒知识震撼全场。下面精心收集15条葡萄酒知识，它们短小精悍，易于记忆，而且充满了趣味性！1、把葡萄汁放在带盖子的罐子里（盖子不要拧得太紧），保存在温暖的环境中，一段时间后，它就会变成葡萄酒――虽然很难喝，但确实是货真价实的葡萄酒。2、女人的嗅觉比
