本文目录一览：
- 1、酱牛肉怎么做
- 2、牛肉怎么卤制酱香牛肉
- 3、酱牛肉放什么香料
- 4、酱香牛肉的做法
- 5、酱香牛肉的家常做法
酱牛肉怎么做
酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下：配料：牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。
酱牛肉的做法如下：食材：牛肉：500克 酱汁：生抽25克、老抽20克、红糖25克、料酒20克、花椒粉10克、葱姜末适量、水200克、盐5克 步骤：将牛肉切成丝状，葱姜切末备用。锅中水煮开后放入牛肉丝焯水，待牛肉变色捞出放入凉水中泡凉。
先把牛腱子切好。在盆里放入清水浸泡两个小时牛腱子，泡出血水。泡好后，捞出放入锅中加入冷水，放入八角、料酒、葱、姜煮出血沫。
牛肉怎么卤制酱香牛肉
准备配料：准备好各种香料和配菜。卤制牛肉：起锅加满清水，冷水下入牛腱子肉，再加入生姜片、少许料酒，大火烧开后捞起牛肉清洗干净。然后烧一锅沸水，加入所有配料，把清洗好的牛腱子丢进锅里，大火烧开后转小火慢炖 1 小时左右。
先准备一个牛健子，清洗干净。准备卤水配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、茴香、香辣酱。将牛健子切成四块，放入锅中加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮，焯一下水去除血沫。焯过水的牛健子放入高压锅中，加入步骤2中的卤料。
酱香牛肉的制作方法有很多种，以下是一种常见的做法：准备食材：牛腱子肉、生抽、老抽、盐、南姜、蒜头、五香粉、料酒、八角、桔皮、丁香、香叶、芫荽籽、干辣椒等。处理牛肉：将牛腱子肉洗净，切成大块，用清水浸泡 2-3 小时，期间换水 2-3 次，以去除血水，然后捞出沥干水分。
处理牛肉：将牛腱肉洗净，切成大小适中的肉块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。 炒制香料：锅中加入适量的油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，用小火慢慢炒出香味。
：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。3：调酱汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用。4：将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可。
做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
酱牛肉放什么香料
1、制作酱牛肉的配方很多，一般需要的香料有：八角、白胡椒、花椒、丁香、桂皮、五香粉、小茴香，草果等。至于在酱料的选择上，则可以随个人喜好添加，如果喜欢酱香浓郁一些的，就用黄酱来制作；如果不喜欢用黄酱则添加老抽酱油就可以了。
2、通常把酱牛肉要用的所有调料分为三类，即香料类、酱类和提味类。香料类：大料、肉桂、香叶、辣椒、蒜、黑胡椒、姜、茴香。酱类：东北豆瓣酱、郫县豆瓣辣酱、老抽、生抽、蚝油。提味类：白酒、黄酒、冰糖、洋葱。
3、除了基础的花椒、八角、桂皮这三种酱牛肉“必备调料”外，还建议添加干山楂、香叶、小茴香、豆蔻、白芷、砂仁、丁香等香料，能让酱牛肉的辛香料味道更浓郁，肉味更鲜香。想制作的酱牛肉带有漂亮的筋纹，弹嫩耐嚼卖相好，首选牛腱肉，肉筋层次丰富，有筋有肉口感佳。
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4、酱卤香料 平时在酱卤肉类食物的时候，可以放八角、花椒、香叶、香菜子、白芷、良姜、山楂、小茴香，、白蔻、山奈、桂皮、丁香等等。想要制作酱牛肉时，除了要好的配料以外，在挑选食材的时候也需要多加注意，个人觉得应该使用牛腱子肉。
酱香牛肉的做法
1、主料：牛肉1000克、食盐2小勺、酱油2大勺、葱3段、姜半块、八角3个、花椒1撮、桂皮2块、干辣椒1个、料酒2大勺、甜面酱1大勺、白糖1大勺、五香粉1大勺、香叶4片、甘草少许、豆蔻2个、水适量。将牛肉浸泡去血水，切大块。葱切段、姜去皮香料用水冲洗（也可用纱布包裹成香料包）备用。
2、泡好的牛肉沥干水分，在大肉块子上划上几刀方便腌制入味。随后将牛肉泡进调好的酱汁里，这便是第二泡。将酱汁均匀涂抹在牛肉表面，使其充分吸收酱汁，然后放冰箱里密封起来，12小时以后再打开，这样酱香味与口感就很均衡了。
3、先将牛腱肉洗净，切成块状备用。 锅中加入足够的水，放入姜片和牛腱肉块，煮至牛肉变色后捞出，用清水冲洗干净。 倒入适量的清水，加入料酒和姜片，再次煮沸，撇去浮沫后转小火煮40分钟至牛肉变得酥软。 捞出牛肉，用冷水冲洗，将汤汁沥干备用。
4、步骤一：选料清洗 这道酱香牛肉首先要选好新鲜的牛肉，然后把肉洗净淤血已经筋膜，再把肉切成厚薄均匀的片。步骤二：调配腌制料 将适量的豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽、白砂糖、八角、花椒、干辣椒、姜末、蒜末等材料调配均匀，腌制肉片。
5、酱香牛肉怎么做好吃又嫩材料：前腿牛键子、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）。大葱、姜、黄酱2汤匙（放水后搅拌均匀） 酱油2汤匙、冰糖、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。牛肉洗净，切成10cm见方的大块。
6、材料准备：牛肉(牛腱子肉)，料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
酱香牛肉的家常做法
1、主料：牛肉1000克、食盐2小勺、酱油2大勺、葱3段、姜半块、八角3个、花椒1撮、桂皮2块、干辣椒1个、料酒2大勺、甜面酱1大勺、白糖1大勺、五香粉1大勺、香叶4片、甘草少许、豆蔻2个、水适量。将牛肉浸泡去血水，切大块。葱切段、姜去皮香料用水冲洗（也可用纱布包裹成香料包）备用。
2、所需食材：牛腱子肉、甜面酱、豆腐乳、黄豆酱、料酒、生姜、葱段、蚝油、生抽、老抽、白糖、鸡精、味精、五香粉桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香叶 、白扣、花椒、草果、丁香、陈皮、八角、黄栀子、食用盐、芹菜。
3、先将牛腱肉洗净，切成块状备用。 锅中加入足够的水，放入姜片和牛腱肉块，煮至牛肉变色后捞出，用清水冲洗干净。 倒入适量的清水，加入料酒和姜片，再次煮沸，撇去浮沫后转小火煮40分钟至牛肉变得酥软。 捞出牛肉，用冷水冲洗，将汤汁沥干备用。
4、步骤一：选料清洗 这道酱香牛肉首先要选好新鲜的牛肉，然后把肉洗净淤血已经筋膜，再把肉切成厚薄均匀的片。步骤二：调配腌制料 将适量的豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽、白砂糖、八角、花椒、干辣椒、姜末、蒜末等材料调配均匀，腌制肉片。
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