本文目录一览：
- 1、怎样做出好吃的剁椒酱
- 2、做辣椒酱的方法和步骤
- 3、剁椒酱有油的做法
- 4、蒜蓉剁椒酱的做法步骤图,蒜蓉剁椒酱怎么做
- 5、怎么做剁椒酱怎么熬制
怎样做出好吃的剁椒酱
1、辣椒、大蒜、姜洗干净晾干水。菜板、刀、盆子、密封罐都要提前洗干净开水烫一下晾干，保证无水无油。大蒜和姜搅碎。手动搅拌器，可以分两半搅，一半颗粒大些，一半小一些，就有手工剁的口感了。同样的方法搅碎辣椒。我用的是菜椒，辣味没有小米辣那么重，水分比较大。
2、剁椒酱怎么做法如下：生姜洗干净去皮，备用。辣椒去蒂，切成碎丁。蒜头切成蒜蓉状，姜片也切成小丁。将辣椒，蒜头，生姜都放到一个碗里，加入适量的盐。再加入少量的糖，搅拌均匀。然后放入一个没有水的罐子里，倒入一点白酒就可以了。注意要先常温下发酵2天后，再放到冰箱里，3到4天就可以吃了。
3、制作剁椒酱时要准备红辣椒一千克，黄豆酱600克，牛肉300克番茄酱200克。在准备豆油，300克胡椒粒和食用盐以及白糖，还有牛肉粉，都要适量准备一些。最后再准备适量的姜末和炒熟的花生。挂准备好的辣椒，洗净以后晾干，再用料理机把它打成碎末，牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥。
4、做剁椒酱方法如下：红辣椒洗净、沥干水分。切碎。放入盘中，加盐。搅拌均匀腌制1小时以上。戴上一次性手套、挤掉腌出的水。姜蒜切碎。挤掉水分的辣椒重新放入盘中、加姜蒜末。加盐(盐量要足)、白糖。加高度白酒。搅拌均匀。装入封密罐中、放入冰箱冷藏(7-10天后食用)。
5、使调料充分融合。将做好的剁椒倒入玻璃瓶中，盖紧盖子，放置于室温下静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放入冰箱冷藏，可保存一年以上。食用时，最好用干净无油无水的勺子盛取，这样剩余的剁椒更容易保存。小提示：如果直接作为辣椒酱食用，吃的时候可以放点醋和白糖解辣，口感更佳。
6、准备材料：青线椒、大蒜、姜、盐、糖、白酒、香油。将辣椒和姜洗净放太阳下晒干水分，大蒜剥皮，辣椒切成段，姜切块。辣椒、姜、蒜放入搅拌机搅1分钟，放盐和糖，用筷子拌匀，放置1小时。装进瓶中，加白酒、香油封口，盖上盖子，放冰箱冷藏室保存，三天后即可食用。
做辣椒酱的方法和步骤
红辣椒300g、生姜3g、菜籽油10g、香叶3g、桂皮5g、花椒10g、白糖5g、食盐10g、花椒面3g、花椒面10g、豆豉3g。方法：做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等。
- 做法：豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油混合。烧热锅加油，炒香姜末、蒜末、葱末、辣椒末，加入混合料，小火推匀。冒小泡、香气四溢时，加胡椒粉、冰糖拌匀，凉后装瓶。法四：牛肉辣酱 - 主料：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎）。
辣椒酱的做法及配方如下：把鲜红辣椒放到清水中洗净，洗辣椒时不用去辣椒蒂，否则会进去水，不容易晾干水分，辣椒容易坏。把红辣椒洗净后，沥净水分，把辣椒摊开，晾半天，把辣椒表面的水分晾干，不要有生水。晾好后，摘去辣椒蒂。
剁椒酱有油的做法
1、首先将辣椒用盐水浸泡5分钟后洗净，再放入料理机中打成碎状。接着，生姜去皮洗净，切成小块，也放入料理机中打碎。然后将蒜瓣放入料理机，打成碎状。接着，将辣椒、生姜、大蒜、白酒、盐、冰糖放在一起，搅拌均匀。将混合好的剁椒酱放在太阳下晒2-3天。
2、再将辣椒放在太阳下晒2-3天，如图所示。 热锅烧油，将油烧熟关火，再放凉，备用。 把剁椒酱分别装入已消毒的玻璃瓶中。 然后在剁椒酱上面放入3勺熟油，如图所示。 1盖上盖子扭紧，放入冰箱冷藏保存，10天后即可食用。
3、步骤： 首先将辣椒洗净，晾干后切成细碎丁状。（剁椒的辣度可以根据个人口味选择，如果希望酱料更辣一些，可以保留辣椒种子） 取一锅热油，油温烧至五成热左右。然后将切好的辣椒放入油锅中炒炸。 辣椒炒炸的过程中，需要不断翻炒，使其均匀受热。
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4、备下配料：盐、花椒粉、辣椒粉（辣椒粉比较香，红油也漂亮）、油炸花生碎（可以自己切碎油炸一下，少油微炒即可）、蒜蓉（切碎大蒜）。把准备好的漂亮盛放在一起，烧热适量油，浇在上面。
蒜蓉剁椒酱的做法步骤图,蒜蓉剁椒酱怎么做
食材：鲜红辣椒适量、大蒜适量、白糖适量、精盐适量、甜面酱适量、白醋适量、植物油。红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
准备好食材：剁椒、蒜蓉、辣椒、盐、鸡精、白醋、食用油。 将剁椒、蒜蓉、辣椒放入碗中，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。 将搅拌好的剁椒蒜蓉辣椒混合物倒入炒锅中，加入适量的白醋和食用油，用小火慢慢翻炒，直到颜色变深，味道更浓郁即可。
四川蒜蓉剁椒辣椒酱做法如下：辣椒洗净，晾干水气。这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂。大蒜去皮，姜块也洗干净，晾干水汽，讲究的话，可以把姜的皮也去掉，小时候家里做一般不去皮，所以我也不做这一步了。晾好的辣椒剁碎，我偷懒，用了粉碎机，效果差不多，主要是比较省事。
步骤1：红辣椒全部检查筛选，挑选优质的红辣椒。红辣椒放入菜盘，加一勺面粉，用清水浸泡3分钟，捞出，再用清洗清洗干净，捞出用簸箕放阴凉通风的地方，把水分吹干。建议，清洗干净的红辣椒不要晒太阳。步骤2：大蒜去皮，用清水清洗干净，捞出放在阴凉通风的地方沥干水。
怎么做剁椒酱怎么熬制
1、方法：将准备好的两种辣椒去柄后洗净。将准备好的独蒜去外壳后清洗干净。先将处理好的独蒜拍扁，后装在碗中，用擀面杖捣碎。将处理好的辣椒放碗里，用擀面杖捣碎。将捣碎辣椒制作好的辣椒酱里加盐、烈酒。起锅倒油，油表面冒青烟时倒入捣碎的蒜泥，5秒钟关火。
2、先把红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。
3、将辣椒洗净，去掉蒂部，切成小段。将蒜和姜切成末。将切好的辣椒放入碗中，加入蒜末和姜末。再加入盐、白砂糖和白酒，搅拌均匀即可。将搅拌好的剁椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子于阴凉处放置一天后，再放入冰箱冷藏两天即可。
4、主料：红尖椒500克。辅料：食盐50克、姜25克、蒜50克、白糖20克、白酒10克。将红尖椒洗干净晾去上面的水分。然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。将大蒜去皮、生姜洗干净备用。
5、将美人椒与小米椒去柄，用清水洗净。这两种辣椒的混合使用，是为了让剁椒酱既有鲜明的色彩又有丰富的口感。 将独蒜的外皮去除，同样清洗干净。独蒜的加入将为剁椒酱增添一份浓郁的蒜香。处理材料： 将独蒜拍扁，放入碗中。用擀面杖将其捣碎，直至达到你想要的细腻程度。
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