实事上,与20年前相比,现在很少有不好的葡萄酒。许多被称为不好的葡萄酒实际上是不好的瓶子里的葡萄酒――由于瓶子没有处理好,所以其中的好酒变质了。
下面是一些不好的葡萄酒所具有的特征,这是每个人都赞同的。希望你不会遇到这样的酒,你可能不会遇到。
(一)发霉的水果味:你尝过在箱子底的带有尘土和纸板味的覆盆子吗?
如果葡萄酒是用不新鲜、不卫生的葡萄酿制而成,那么葡萄酒中可能会有这种腐烂的味道。
(二)醋昧:在事物的自然进化过程中,葡萄酒只不过是从葡萄汁向醋转化的过程的一个中途小站。今天,大多数葡萄酒都永远地停留在这个阶段,是因为科技的缘故或细致的酿酒过程。如果你发现葡萄酒越过了这条线而变成了醋,那么它就是不好的葡萄酒。化学药品或的味道:较常见的是丙酮味(指甲油稀释剂味)和硫化物味(臭鸡蛋味、烧橡胶味、烂蒜味),有这种气味的葡萄酒是不好的葡萄酒。比如：
1.氧化葡萄酒:这种葡萄酒气味平平淡淡,或有一种煮熟的气味,尝起来也有同样的味道。它可能曾经是好酒,但是空气――氧气――进人瓶中使酒变坏了,这样的葡萄酒是不好的。
2.煮熟的气味和味道:如果葡萄酒在储藏或运输过程中受热,那么它可能会有煮熟的或烤熟的气味。软木塞常常会有漏的地方或者被拔起一点。(遗憾的是,经过这样储藏或运输的葡萄酒的其他的酒瓶也会变坏的。
3.软木塞气味的葡萄酒:较常见的缺陷,软木塞气味就如潮湿的纸板在空气中变坏的味道。这是由坏了的软木塞造成的,即使是世界上较好的葡萄酒也不能幸免于此。有这种气味的葡萄酒是不好的。
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有机葡萄酒的8个秘密
1.有机葡萄酒还是酒每个人都喜欢有机的胡萝卜和豆芽，那么有机葡萄酒呢?这听起来如同低糖汽水和性行为一样自欺欺人。别担心，有机葡萄酒还是含有酒精的。和几千年来制作葡萄酒的传统方法一样，同样是葡萄酿造和严格的葡萄产区。不同的是没有传统种植过程中的化学残留。2.只有部门有权制定“有机”的标准每个人对“有机”标准都有不同的理解
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葡萄酒中有多少“卡路里”？
一般来说，人们认为含酒精的饮料都是高卡路里的，而葡萄酒是其中卡路里含量较低的。各种媒体、广告上也经常出现“葡萄酒”这样的字眼。那么，一杯葡萄酒的卡路里含量到底有多少呢？一般来说，80ml的葡萄酒约含有60卡路里热量；一杯啤酒约含195卡路里热量，单人份（约30ml）威士忌（whisky）则为75卡路里，50ml的白兰地
