要回答这个问题，我们需要先弄清楚另一个问题 : 什么是葡萄味？
葡萄本身的香味、果味与甜味都没有强烈的统一特色与风格，不同种类的葡萄，大多是以皮的厚薄、果肉的爽脆程度、果汁或甜度的多少而有所分别。用于酿酒的葡萄，不同的品种虽然在香气和风味的特色上存在不同，但要确切形容出这些葡萄的统一特征味道来，估计是难以作答。
但是这没有典型葡萄味道的葡萄酒，反而香味更加丰富，更有性格。而带来这些美妙结果的较主要的原因是葡萄汁发酵的过程和酿造葡萄酒的工艺。
发酵和酿造工艺彻底的改变了葡萄汁的化学成分，其中就包括芳香成份。年青的葡萄酒可以带有不同种类的香气 : 花香，果香，香料香等。但这并不是说葡萄酒就真的有柠檬，玫瑰，或者胡椒等的香气，更多的应该是我们在品葡萄酒时由大脑编排出的，对一些似曾相识的香气的“反应”。
与人们对声音或颜色的反应基本一致不同的是，每个人对香气的感受是非常个性化的。人对于香气的识别，确切地说应该是“再识别”：从前列次注意到某种具有特征的味道，形成记忆，再次遇到的时候重新唤起这种记忆。与听觉和视觉相比，嗅觉对于记忆的依赖性要高得多，所以因为每个人对于嗅觉的记忆存在的千差万别，我们永远也不能肯定，品同一款瓶酒的另一个人与自己对香气的感受是一模一样的。
正是因为如此，我们到现在还没有一本能清晰准确描述各种气味的字典。
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关于葡萄酒的十大误区
葡萄酒加奶酪真的能？酒越老越贵就越有投资价值？唐佩里侬真的是香槟的吗？关于十大葡萄酒的认知误区，你知道哪些？误区一：挂杯越多酒越好挂杯指的是晃动葡萄酒杯后，在杯壁上留下的透明液体，也被称作“酒泪”、“酒腿”。挂杯比较明显的酒，酒精和糖分含量也相对较高。但以此做为判断一款酒口感好坏的依据，显然是没有道理的。和这条谣言类似
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自酿葡萄酒卫生如何把控
葡萄成熟的季节让许多自酿葡萄酒的爱好者特别兴奋，但是很多消息却说自酿葡萄酒有很多不因素，有可能导致人中毒或死亡，这一消息引起了不小的恐慌，那么自酿葡萄酒过程中如何把控卫生呢？食品专家董金狮指出，酿酒过程中会不可避免地产生很多，如果是大型企业酿造，会全封闭式，但是家庭自制就无法解决这个问题。另外，酿制好的葡萄酒也可能因为
