作用一，作为发酵的容器；
作用二，起到适度的氧化作用；
作用三，来自橡木桶的香味和单宁，通过特定的陈酿期，缓缓地融入到葡萄酒中。
并不是所有的葡萄酒都适合在橡木桶中培养。例如适合年轻时即饮用的葡萄酒，经橡木桶培养反而会失去原有的怡人清新鲜果香，而且还可能因此破坏口味的均衡感。口感清淡，酒香不够浓郁的葡萄酒也须避免作橡木桶的培养，以免橡木桶的木香和单宁完全遮盖了酒的原味。
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适量饮酒的好处
专家提醒，适量的喝酒对我们人体有非常大的好处，比如降低胆固醇，强化智能，激发灵感等。1.降低有害胆固醇营养学家和医学家都曾对“法国悖论”迷惑不解：法国人明明吃那么多高饱和脂肪的食物，但他们患冠心病的概率却那么低。这到底是为什么呢？后来，研究人员发现，“法国悖论”的产生主要归功于红葡萄酒。红葡萄酒是法国人日常饮食中不可缺
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喝葡萄酒为何要转杯？
我们在生活当中，会见到有的人喝红酒会轻晃酒杯，为什么要这样呢？事实上，这是品酒的基本动作，好的酒经过轻晃后会留下酒痕，酒由玻璃壁上滑落，如果留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。轻晃酒杯的目的，一是散发葡萄酒的香气，使品酒者能够通过闻酒的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口
