常见葡萄酒认知的十大误区

   2025-02-02 4990
核心提示:辨别葡萄酒品质好坏有多种方法,但是每一种方法也并不是的正确,误将某种谬论挂在嘴边容易给人不懂装懂,也为了你可以胸有成竹的与朋友聊葡萄酒话题,小编专门总结了十大常见葡萄酒误区。  误区1:挂杯越多酒越好  “挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高,并非好酒的标准。  比如那年的气候比较炎热,导致葡萄的糖分过高、葡萄酒
最新葡萄酒红酒行业百科知识资讯《常见葡萄酒认知的十大误区》是酒商网93wang.cn整理发布,了解更多红酒知识,红酒文化,红酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。  辨别葡萄酒品质好坏有多种方法,但是每一种方法也并不是的正确,误将某种谬论挂在嘴边容易给人不懂装懂,也为了你可以胸有成竹的与朋友聊葡萄酒话题,小编专门总结了十大常见葡萄酒误区。
  误区1:挂杯越多酒越好  
  “挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高,并非好酒的标准。  
  比如那年的气候比较炎热,导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高,自然也会出现密集的“酒腿”。而与此同时,炎热的气候往往也会导致葡萄的酸度不足,这样的葡萄酒就会缺乏坚实的结构。 


  误区2:用螺旋盖葡萄酒质量不好  
  这完全是误解。螺旋盖是一种非常好的葡萄瓶塞,尤其是对那些25美元以下的葡萄酒来说;这些葡萄酒都应该在3-5年内饮用,用螺旋盖完全可以满足密封的要求,而且成本比较低。很多价格低于25美元的葡萄酒质量都非常好。  
  误区3:把葡萄酒简称为红酒  
  把葡萄酒简称红酒,以至出现“霞多丽红酒”的谬误。即使是天才般的酿酒师,也不可能用霞多丽白葡萄酿造出红酒来。  
  实际上,红酒只是葡萄酒的一种,葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(贵腐酒)、冰酒、雪利酒、波特酒、马德拉酒以及各种加香葡萄酒(味美思等)。  
  误区4:经常闻软木塞  
  在正规的西餐厅,侍酒师在开瓶之后,照例会把软木塞放在一个小碟里,端过来请点酒人检查,看软木塞是否干裂或发霉――如有上述现象,说明此酒保存不当,可以请求换一瓶。但有些顾客喜欢冒充行家,往往还要装模作样拿起软木塞放在鼻子底下闻一闻,然后摇头晃脑。其实这是不正确的,就如 美国《葡萄酒观察家》专栏作家马特・克雷默所说:你不可能从一个软木塞的气味得知一瓶葡萄酒的好坏,一如你不能从鞋垫的味道得知一双鞋子的好坏。  
  误区5:崇拜橡木味  
  在品酒会上,有人发表评论:“果香浓郁,口感圆润,有香醇的橡木味”  
  橡木味来源于葡萄酒的橡木桶陈化过程。在长达12个月、18个月或24个月不等的陈化岁月里,橡木含有的呈香物质会舒缓地融入酒液,使葡萄酒衍生出一定的焙烤类香气,比如杉木、雪松、雪茄盒、巧克力、咖啡、焦糖、烤面包、熏培根等香气。  
  但是,英国酒评家安德鲁・杰弗在《红酒圣经》指出:“那些认为橡木味是葡萄酒主要风味的人,和那些认为番茄酱就是蔬菜的人一样。”  
  误区6:凹槽越深就说明葡萄酒的质量越好  
  坊间一直流传着关于红酒酒瓶底部凹槽的传言,一种说法是凹槽越深就说明葡萄酒的质量越好。而另外一种见解则认为,凹槽的存在是为了减小瓶内固有空间,目的是为了以更大的瓶装更少的酒。然而种种传言或多或少有其根据,但却并非是对这小小凹槽的正解。  
  红酒酒瓶凹槽存在首先实现的是它的实用价值,它较大的作用就是积存酒内的沉淀物。随着酿造技术的改善,这一作用显的不那么重要,以酒瓶凹槽的深浅来判断一瓶葡萄酒的质量也是不科学的。  
  误区7:白葡萄酒的陈年潜力没有红葡萄酒的好  
  一般来说,葡萄酒的陈年潜力如何主要由它的酸和单宁来决定,因为酸和单宁都是天然的防腐剂。有些人可能认为白葡萄酒的单宁含量极低,因而它的陈年潜力并不突出,然而事实并非如此。很多白葡萄酒的酸度都非常高,陈年潜力不容小觑。比如,一瓶1811年份的滴金酒庄(Chatuea d’Yquem)贵腐甜白葡萄酒在2012年以117,000美元售出,质量极为出色。这款葡萄酒由长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)葡萄酿造。  
  误区8:葡萄酒越陈越好  
  超过90%的葡萄酒都应该在购买后的3-5年内饮用,这些葡萄酒如果继续陈酿下去,质量并不会变得更好。适合长期储存的葡萄酒需要具备一定的条件:单宁高,酸度高,风味复杂,而且整体比较平衡。要判断一款葡萄酒是否越陈越好,较简单的一个方法就是:如果它的价格低于25美元,那它不适合陈年,较好在3-5年内饮用;如果它的价格高于40美元,那它很可能可以储存5年以上。  
  误区9:红葡萄酒中的亚硫酸盐会引起头疼  
  所有葡萄酒中都有亚硫酸盐,包括那些有机葡萄酒。医生和科学家都认为葡萄酒中的亚硫酸盐并不会引发头疼。那么葡萄酒中的什么物质会引发头疼呢?关于这个问题,至今人们还在争论和研究当中,不过葡萄酒中较有可能导致头疼的物质是组织胺和酩胺等。  
  误区10:葡萄酒瓶上标注的酒精度是百分百的  
  法律允许酿酒商在葡萄酒瓶上标注的酒精度比它实际的度数高/低1%。所以一瓶标注13.5%的葡萄酒的酒精度可能介于12.5%-14.5%之间。

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仙粉黛葡萄酒:红与白的较量

仙粉黛(zinfandel)是美国非常重要的葡萄品种之一,这种葡萄分为两种,一种是红的,另一种是白的。那么,这两者之间有什么不同呢?众所周知,仙粉黛是一种红葡萄品种,用它酿成的“红”版葡萄酒通常带有草莓、覆盆子、蓝莓、樱桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力以及烟熏等味道。白仙粉黛(whitezinfandel)

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醒酒其实很简单!

对于普通消费者而言,醒酒是有些难度的,只要你掌握了技巧,其实醒酒是非常简单的。首先,醒酒当然是为了除去葡萄酒中的杂质。在过去,葡萄酒很少是经过过滤后装瓶的,因此在饮用前都需要进行过滤,而醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今。尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤,但酒瓶中也往往会出现一些沉淀物,尤其是那些经过长年

 
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