Coravin是什么呢？它就是不用开瓶就可以让你喝到葡萄酒的神器。
近来葡萄酒圈很热衷讨论一个新发明的“神器”，它的价格在三百美元以内，号称将能解决无数葡萄酒爱好者长久以来苦恼的问题――“到底这瓶酒该陈年多久再开才是正确的？”因为，只要拥有了这个名为“Coravin”的新产品，你将可以不用开瓶就品尝到瓶里的酒，如果觉得陈年不够就继续放几年，等以后再喝！ 这，听起来像不像刘谦的魔术呢？
Coravin的Greg Lambrechet是一位美国的医疗器材研发工程师，同时也是一位葡萄酒爱好者。由于他的太太怀孕时没办法陪着他一起喝酒，于是他灵机一动，开始致力于 设计出一款道具让他可以继续保存没喝完的酒，留待以后慢慢再喝。这个工具的原理是，利用一根中空针穿过瓶帽和软木塞进入酒瓶中抽取酒液（也因此它不适用于金属旋盖和玻璃塞），同时注入属于惰气的氩气，因此不会有空气进入瓶中。氩气比空气重而且不会与酒产生任何化学作用，因此可以填补酒液减少所产生的空间，保护酒使其不受到空气的氧化作用以及各种杂菌的侵袭。而当中空针从软木塞拔出时，软木塞天然的弹性又会让它恢复密合状态，就像从未开过一样。经过十三年的测试与调整，这款神器终于在今年正式上市了！
Coravin已经获得世界较有影响力酒评人罗伯特?帕克（Robert Parker）的肯定与推荐，而几位获得优先试用机会的侍酒师也表示经过了超过半年的试用，餐厅里获得的客户反应全部只有正面而没有负面的。纽约的侍酒大师Dustin Wilson MS表示，Coravin让他可以单杯供应高价酒而不用担心剩下的酒会浪费了，这在过去是不可能做到的，因为即使是已经相当流行的分酒机的保存效果也远远不及Coravin。
既然Coravin的效果这么好，那么它会不会成为畅销的葡萄酒神器，从此改变人们饮用葡萄酒的习性呢？关于这一点，英国酒商Jamie Hutchinson倒不这么认为，他说：“也许是会吸引到一小群葡萄酒器材控吧！但应该不会成为大规模的流行”。也有人认为，随着瓶中液面的降低，葡萄酒里原本溶入的气体会更多地挥发出来，这也会影响酒体的平衡和品质，因此，惰气并不能一直保证酒的质量。
而我身为一个葡萄酒器材控和酒迷，拥有抽真空酒塞、Winesave氩气瓶等花里胡哨保鲜道具的过来人，也必须老实地说，这些道具还真的是几乎从来都用不上――每当一瓶酒开了，大部分都是和亲朋好友们当场就喝完，剩下的少数也都是塞好随意放进冰箱保存，在一两天内就喝掉了，根本不会想如何花心思去长时间保鲜。我想，它的价值还是会比较偏重在商用，例如必须带着酒四处给潜在客户品尝的酒庄代表，让客人试喝的葡萄酒零售专卖店，或是提供高价酒单杯品尝的餐厅。不过同时身为一个葡萄酒教育者，我承认这神器对我来说还是蛮有吸引力的，而且我也已经想好可以用它来做什么了――等我买到了这玩意儿，我就会宣布提供一个新的服务：帮忙鉴定名酒是否已经到了适饮期！到时，欢迎大家把自己收藏的拉菲、柏图斯、DRC拿来，我抽一点出来喝一喝，就能告诉你还要不要再多等几年，你说好不好？
起泡酒中的气泡
一些起泡酒爱好者可能会执着于那袅袅升起而又闪闪发光的微小气泡。其实这是起泡酒陈年的一种象征。随着一声清脆的“砰”，起泡酒的喜庆气息喷涌而出，这种感觉是那么的独占鳌头而又浑然天成。不管是尊贵如唐·培里侬香槟（domperignon），还是低廉如10美元一瓶的起泡酒，其气泡都是那么的潇洒而神秘。正如法国化学家杰拉
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葡萄酒中为什么会有气泡？
有些葡萄酒在倒入酒杯之后会产生一些气泡，这是什么原因呢？实际上，有些情况下，微小的气泡可能是葡萄酒出现瑕疵的表现，而有些时候，这可能是正常现象。如果静止葡萄酒中出现了气泡，一般就说明酒液中存在二氧化碳。在苏打饮料中，二氧化碳通常是人工添加的，而在葡萄酒中，二氧化碳几乎是天然发酵无法避免的副产品。葡萄酒发酵的过程中，酵母
