所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒的作用主要是去除动物性原料的腥膻味，增加菜肴的香味。另外，料酒还可使咸、甜等味道渗入菜肴中。由于料酒中的氨基酸在烹调时能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，能使菜肴的滋味变得更鲜美，而且料酒还能与调料中的糖形成一种诱人的香味，令菜的香味更加浓郁。
黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的，属于料酒中的一种。黄酒的酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调时加点黄酒，的确能去除动物性原料的腥膻味，但菜肴的味道却没有用料酒烹制的菜肴芳香诱人。而料酒和黄酒的较大区别就是：黄酒可以当料酒用，但料酒却不能当黄酒喝。
另外，有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些。其实这是不正确的，因为在做菜时加入啤酒，酒精在去除腥膻味之前就已经挥发掉了，根本无法起到去腥除腻的作用。
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阴虚体质少喝姜烧黄酒
这两年，越来越多的大连人喜欢上了姜烧黄酒，尤其是那些脾胃虚寒的人，觉得喝它可以暖胃。大连中医院消化科主任于家军表示，这确实是个好方子，对于爱吃生冷海鲜的大连人来说，螃蟹、虾爬子、海蛎子等寒性食物吃多了很容易导致虚寒，而“姜烧黄酒”属于辛温辛燥的饮用品，正好可以去掉寒气。还有两类人也适合这种温补法，一是常常怕冷、手脚常发
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咖啡利口酒的魅力
咖啡利口酒（coffeeliqueur）是以咖啡豆为原料，食用酒精或蒸馏酒为酒基，加入糖、香料，并经勾兑、澄清、过滤等生产工艺配制而成的酒精饮料。其酒精度约20-30左右，酒液呈深褐色，酒体较浓稠，咖啡香味浓郁，是一种极富特色的酒品。世界的咖啡利口酒品牌有原产于牙买加的添万利（tiamaria）、墨西哥的甘露（kahl
