很多人在喝葡萄酒的时候注意到葡萄酒的成分介绍了吗？对于二氧化硫会不会感到惊讶呢？
要知道葡萄酒为什么含有二氧化硫，需要先知道葡萄酒是如何酿造的。现在葡萄酒是由葡萄汁发酵而成。葡萄汁中有大量的糖，在发酵过程中酵母菌会把它们转化成酒精。所以，发酵越，转化就越完全，较后的成品中酒精就越多，糖就越少。
糖的残留量决定了葡萄酒的“干”度。比如，“干红”是指糖含量很低的红葡萄酒，而含糖量高的叫做“甜葡萄酒”。不同的“干度”和其他微量成分，比如单宁、多酚化合物等，构成了葡萄酒的千差万别。
葡萄汁的发酵是由酵母菌来完成，但还有一些杂菌也可以在其中生长。所以，要让葡萄汁按照人们的希望转化，必须得有一只“魔手”来控制它们。比如说，在葡萄刚刚榨出汁，还未发酵之前，需要“保鲜”，否则，人们扶植掌控的“好酵母”还没开工，葡萄汁中天然存在的已经不甘寂寞，把葡萄汁破坏掉了。而另一方面，葡萄汁一旦开始发酵，就会有“不把糖吃光耗尽绝不收兵”的趋势。所以要想在成为“干葡萄酒”之前，留下一些糖，成为“甜葡萄酒”或者“半甜葡萄酒”，就需要提前终止酵母菌的活动。
即使酿造好了葡萄酒，事情也还没有完。一方面，葡萄酒中依然有糖(干葡萄酒中所含的糖分非常低)，同样可以成为的乐园。另一方面，终止酵母菌往往不能把它们赶尽杀绝，可能还会有一些节后余生的幸存者。它们继续生长，会改变葡萄酒的口味。此外，也还可能会有其他把酒精转化成醋酸，把葡萄酒变成“葡萄醋”。在这种情况下，进一步是必不可少的。加热当然不行――加热固然可以，但也会破坏葡萄汁的风味，在葡萄酒酿造中并不适宜。所以，加入某种“保鲜剂”或者“防腐剂”，也就是不得已而为之的事情。
除此以外，葡萄酒的风味和传说中的“保健功能”，很大程度上取决于其中的抗氧化剂。而抗氧化剂的特点就是，自己容易被氧化。所以要保护这些成分的抗氧化活性，就需要加入更强大的抗氧化剂来做“护花使者”。
以上提到的“保鲜剂”“防腐剂”“抗氧化剂”，从技术角度来说可以通过不同的方式来实现。但是，在葡萄酒工艺的发展进程中，人们发现：原来二氧化硫可以单枪匹马单搞定所有任务!
白葡萄酒醋的功效及作用
葡萄酒分为白葡萄酒和红葡萄酒，红葡萄酒相信大家并不陌生，对于白葡萄酒而言，白葡萄酒醋对于我们人体是非常有好处的。葡萄酒醋是欧美食用醋之中的优良品种，而白葡萄酒醋则是其中的精华原料，而以醋酸菌进行天然发酵而制成，葡萄酒醋有着不挥发的高浓度醋含量，这在一定程度上能将其中所蕴含的少量酒精和糖分以及氨基酸的内在维生素含量集结起
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鱼子酱和葡萄酒的完美搭配
鱼子酱营养价值非常的高，价格也是很贵。它和葡萄酒的搭配是非常完美的。 提起鱼子酱三个字，相信大家马上会想到另外两个字，那就是奢华。也正是因为鱼子酱的珍贵，鱼子酱的英文caviar还有一般人欣赏不了的高雅物品的意思。鱼子酱，顾名思义，就是用鱼卵制成的酱。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但较正宗的当属鲟鱼的鱼卵。较上
