前列个S（sight/观色）
在白色背景（比如餐桌台布）下，稍微倾斜酒杯，观察酒的色调、色度和澄清度。品酒师还要观察液面的结构，比如边缘线（Rim Edge）、边缘层（Rim Proper）和中心区的“酒眼”（Eye）等，来分析酒龄、产区、年份、气候等特征。
第二个S（swirl/摇杯）
轻缓地摇晃酒杯，使旋转的酒液与空气接触，加快香气的释放。当酒液像一位红裙女郎翩翩起舞时，会出现“挂杯”现象，即杯壁上的酒滴滑动痕迹，浪漫的法国人称之为“酒腿”或“酒的眼泪”。“酒的眼泪”越多、流动的速度越慢，表明酒精度和含糖量越高，相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。
第三个S（smell/闻香）
在摇杯这前，首先应该大致领略一下静止状态下的酒香。然后逆时针摇晃酒杯，迅速捕捉从杯了里释放出来的酒香。酒香来源包括：葡萄品种本身的“原始香气”（Aroma）、橡木桶陈酿及瓶内陈年期形成的“醇香”（Bouquet）。“Bouquet”的原意为“花束”，表示葡萄酒的香气应该像花束一般绚丽多姿、结构和谐，主要包括花香、果香、蔬菜行、辛香料香、树脂香、土香（矿物香）、焙烤香等香气类型。葡萄本身没有香味，但葡萄酒却可以神奇地变幻出各种果香，比如红酒的樱桃、草莓、黑醋栗、覆盆子、蓝莓等典型香气；白葡萄酒的苹果、蜜桃、柠檬、芒果、芒果、香蕉等典型香气。鉴别香气时，应从杯口不同位置（上缘/下缘/中央偏左/中曲偏右）交替进行。同时应以下列方式反复进行：静止状态时/摇晃酒杯后、短促的捕捉/深入的分析。
第四个S（sip/品尝）
啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。品尝是回味前的一个动作，品尝是用嘴去感受，而回味是指咽下葡萄酒之后给你的感觉。
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如何开香槟酒？
在许多喜庆的场合，人们大多会选择起泡酒。将香槟瓶摇晃，让气泡喷洒而出的开法，是庆功宴中的戏剧效果，既浪费又不。那么，如何正确开启香槟气泡酒呢?开香槟有如下步骤：1、将酒塞外的锡箔撕开。2、用(左手)大拇指按住瓶塞，其余手指握紧酒瓶颈部(这个动作需维持到香槟打开)。用另一只(右)手把固定瓶塞的铁丝拧开。3、将酒瓶倾斜45
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鸡尾酒的流行趋势？
当下，鸡尾酒成为新潮，那么我们来看一下今秋鸡尾酒的流行趋势。1、订制酒杯酒吧开始订制独特而富有创意的酒杯装鸡尾酒。伦敦酒吧调酒师艾利克斯克雷缇娜（alexkratena）称，“鸡尾酒杯就如同舞台一样，讲述着不同的故事。我可以选择使用不同的鸡尾酒杯，让它们带给客人各种不同的感官体验。”这种订制的酒杯具有保温、保留香气和艺
