不少人认为喝酒上脸的人很能喝，事实是这样吗？日本医科大学在研究中也发现，那是一个误区，喝酒脸红的人多是体内缺少一种叫做“ALDH2”的物质，致使无法分解酒精进入人体后产生的乙醛，若是坚持喝酒的话将增加患症和老年性痴呆症的几率。
有日本医学专家发现，喝酒脸红的人多是体内缺少一种叫做“ALDH2”的物质，致使无法分解酒精进入人体后产生的乙醛。日本医科大学老年人疾病研究所的太田成男教授和纸野晃人讲师在研究中也发现，如果人体内有一个或两个特定的脱氢氧乙醛2遗传基因，那么体内就不能产生足够的酶分解酒精。
据对2500名酒量比较小却又天天少量饮酒的人进行的调查显示，缺少上述物质的人患症的比率比一般人高出10倍以上。其中患食道的为12.5倍，患口腔的为11.1倍。
这种人喝一点儿酒就脸红，甚至醉倒，而这种人更易患老年性痴呆症。这一研究结果得到了日本医科大学医院和兵库县医院等7家医院的支持，他们在共同对447位老年性痴呆症患者和相同数量的非此病患者进行调查后，发现携带脱氢氧乙醛2遗传基因的人患老年性痴呆症的是不带这种遗传基因的人患老年性痴呆症的1.6倍。
所以喝酒要适可而止，别过量，即使是爱酒如狂的品酒家们，他们也不全是很能喝之人，就不在于多，而在于精。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-3-3 18:00
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辨别好黄酒的简易方法
1、观色泽：色橙黄，清澈透明，允许有少量蛋白质沉淀；而浑浊不清、有杂质等应视为劣质产品；2、闻香味：好黄酒具有黄酒特有香气，醇香浓郁，无其他异杂味；而劣质黄酒由于是用酒精等配制而成，没有原料香味，是香料香味，有酒精气、醋酸气等杂气，甚至有酒精刺鼻的味道；3、试手感：倒少量酒在手心，酿造的黄酒有十分强烈的滑腻感，干了以后
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黄酒不能代替料酒
许多人都知道，烹制动物性原料时，放料酒可以去腥解膻。此外，用料酒腌渍禽肉以及海鲜，更能延长其保鲜期。不过，当厨房备用的料酒用完时，黄酒真的能替代料酒起到去腥解膻的作用吗？所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒的作用主要是去除动物性原料的腥膻味，增加菜肴的香味。另外，料酒还可使咸、甜等味道渗入菜肴中。由于料酒
