前段时间称，自酿葡萄酒导致中毒，其实，只要掌握好，自酿葡萄酒也是一种不错的酒。
1、将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。
2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。
3、将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35―50℃温暖处进入发酵。
4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。
5、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。
注意：
1) 前列次发酵期要用玻璃瓶(2―3天)
2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)
葡萄酒在制做后实际还处于再发酵过程中，如果把它储存在适当温度和无振动环境中，这种微生物再发酵过程就会进行得比较，使其口感更醇香。SICAO新朝酒柜可以把箱内温度控制在红葡萄酒较佳的口感温度.范围12℃--18℃之间。同时，更重要的是电子酒柜采用半导体制冷技术，工作中无振动和噪音;振动会使酒内沉渣泛起，如此反复会极大影响酒的再发酵过程，导致口感变酸。
白葡萄酒焖虾的做法,美味有营养
葡萄酒是烹饪能手，美乐、品丽珠、赤霞珠酝酿完美平衡，紫红色清澈的酒体，香气浓郁，口感厚实，丹宁突出，收尾较重。下面我们来看一下白葡萄酒焖虾的做法。白葡萄酒焖虾原料：海虾、白葡萄酒、姜、蒜、盐、胡椒白葡萄酒焖虾的做法1、准备原料2、热锅热油，爆香姜丝和蒜末。3、加入虾，旺火翻炒1分钟。4、烹入白葡萄酒，翻炒至熟，较后加盐
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葡萄酒开瓶后的保鲜方法有好多种，目前有冷藏法、换瓶法、真空隔离法和惰性气体隔离法等，但这些方法有利也有弊。因此在实际保鲜过程中，我们不仅要结合这些方法，还需要一些小技巧来辅助保鲜开瓶后的葡萄酒。你会不会觉得一下子喝掉一整瓶美酒有点可惜？或者的确是酒力不胜而不能完全喝掉一瓶美酒？其实，你用不着担心会暴殄天物，只要你熟悉葡
