在鉴定葡萄酒的时候，一般会从口感、色泽、年份等方面来判断，还有很多人以为可以从葡萄酒挂杯度来判断好坏，因此，葡萄酒专家梁竟志解析，挂杯度高低只是表明酒精、糖分和甘油含量高低。
品葡萄酒时，很多人都会以杯柱为轴心，以逆时针或顺时针方向有节奏地旋转酒杯，让酒液在杯中旋转起来，扩大与空气的接触面，进而加快挥发性的香气释放。当停止旋转酒杯的时候，酒杯内壁会留下一道道酒滴，这就是所谓挂杯现象。梁竟志介绍，挂杯度高只是表明酒精、糖分和甘油的含量较高，干浸出物(除残糖以外所有非挥发性精华物质)也可能比较丰富，相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。“酒质的高低并不是取决于酒精、残糖和甘油的含量高低，而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，取决于香气的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅性、余韵的持续性。同时酒的品质还与产地和年份息息相关。”梁竟志说。
此外，葡萄酒的挂杯度还与酒器材质、清洁度有关，比如玻璃杯的挂杯效果明显好于水晶杯。梁竟志建议，品葡萄酒时旋转酒杯的目的，并不是为了观察挂杯，而是为了加快香气的释放。此时应该迅速把鼻子深入杯口去捕捉香气，而不是根据酒的挂杯度来判断葡萄酒的好坏。
葡萄酒的功效及3大禁忌
葡萄酒中有丰富的营养成分，而且有些成分是非常容易吸收的，葡萄酒尤其对身体虚弱的人、以及拥有睡眠障碍的人还有老人的效果更为显着著，葡萄酒的功效还有助消化、医学、延缓衰老等。当喝完葡萄酒后，如果胃中留有60毫升-100毫升的葡萄酒，那可以胃液的形成的提高到120毫升，从而促进了胃的消化系统。此外，葡萄酒中的单宁，还可以调整
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