意大利人很喜欢酿造一种甜葡萄酒――帕赛托（Passito），酿造这种葡萄酒时，先把葡萄采摘下来，然后把它挂起来进行自然风干，等葡萄都变成葡萄干之后，再进行发酵。帕赛托葡萄酒非常甜蜜，带有水果干和坚果的浓郁风味，口感黏稠而丰富。希腊人也喜欢酿造一种甜葡萄酒――圣酒（Vinsanto）：葡萄成熟之后，推迟采摘，再让它在葡萄藤上挂一段时间，让它的成熟度更高；采摘之后，把葡萄放在阳光下晾晒，时间不超过14天；待葡萄酒发酵完成之后，再在旧橡木桶中陈放2年以上。圣酒的甜度和酸度一样高，两者达到和谐的平衡度，比较老的圣酒会展现出明显的氧化性风味，如焦糖和核果。另外，在酿造贵腐葡萄酒的时候，也并不是采用百分百经过贵腐菌感染的葡萄，而是夹杂了一部分在葡萄藤上自然风干的葡萄，这样贵腐葡萄酒就同时具有了贵腐菌和葡萄干的风味。其实，很多葡萄酒生产国都会使用直接在葡萄藤上进行风干的葡萄来酿酒，比如法国阿尔萨斯的迟摘葡萄酒（Vendange Tardive）或者新世界的迟摘葡萄酒（Late Harvest）。
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山葡萄酒按不同方法的分类及饮用事项
说起山葡萄酒，它和普通葡萄酒略有不同，山葡萄酒按不同的方法可分为以下几种：按色泽分有桃红山葡萄酒、红山葡萄酒；按二氧化碳压力分有平静山葡萄酒、山葡萄汽酒；按含糖量分有干山葡萄酒、半干山葡萄酒、半甜山葡萄酒、半甜山葡萄汽酒、甜山葡萄酒。一、选购山葡萄酒注意事项：1、山葡萄酒的保质期通常在12个月内，不要购买过期的山葡萄酒
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如何通过葡萄酒的陈年潜力辨别葡萄酒品质？
葡萄酒的品质由许多因素决定，而葡萄酒的陈年潜力就是决定葡萄酒品质的一个重要因素，但是如何判断葡萄酒的陈年潜力呢？下面好酒网小编就通过5招教会你如何判断葡萄酒陈年潜力。1.先看葡萄品种不同的葡萄品种，酿出来的葡萄酒的陈年潜力也不同。然而，一些葡萄品种陈年潜力较强，但酿出来的葡萄酒却需尽早饮用，这就是酿酒商的决定了。不过，
