相信大家在超市会看到很多果醋，有苹果醋、葡萄酒醋等。对于苹果醋，肯定是由苹果加工而成的，那么，葡萄酒醋是由葡萄酒酿制而成的吗？又有人说，是因为开了瓶的葡萄酒放置一段时间就变为葡萄酒醋，这种说法正确吗？
其实醋的酿造非常简单，只需要水和酵母就行了。有时候为了得到更复杂的风味，其它原材料也会被使用，比如用苹果汁酿造苹果醋。
经过化学专家的分析，超市里很多葡萄酒醋确实是用酒制造的，但却不是葡萄酒，而是柑橘酒――采用柑橘类水果皮中的挥发性油酿造。
为了证实这一点，笔者多次联系了世界上较大的醋类生产商之一，想要了解他们的产品是否是柑橘皮酿造的，但是一直没有得到答复。对于生产商的缄默，蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）的前任总经理阿尔德森（Alderson）认为他们是不想让公众知道他们的产品有多么单调乏味。
那么是否可以用葡萄酒制造真正的葡萄酒醋呢？阿尔德森在多年的酿酒生涯中进行了尝试。对于人们常说的，葡萄酒醋是变坏了的葡萄酒这一观点，阿尔德森并不认同，他用自己的实践证实，越好的葡萄酒，生产出来的葡萄酒醋也越好。阿尔德森在过去的十年间一直在小批量酿造高端葡萄酒醋，这些醋采用橡木桶发酵，较终产品质量非常好，具有真正红酒的特点，甚至还带点残留的酒精度。
大部分超市的醋含5%-6%的醋酸，而阿尔德森的醋含醋酸7.5%-8%。这些醋不经过无菌过滤，因此保留了更多风味物质，能带给食物更好的口感。阿尔德森把自己生产的醋叫做“传统方法酿造的葡萄酒醋”，他说，尝试过这些葡萄酒醋的人会觉得超市的醋实在是太平淡无味了。
葡萄酒巧搭花生 这是要逆天了吗？
在酒界，一般花生与白酒是完美组合，但你听说过葡萄酒和花生搭配饮用的吗？用花生给葡萄酒当下酒菜，这不是要逆天了吗？一、花生的营养价值花生是一种高蛋白油料作物，其蛋白质含量可达30左右。花生的营养价值可与动物性食品，如鸡蛋、牛奶和瘦肉等相媲美，同时又非常易于被人体吸收利用。此外，花生仁中还含有人体必需的多种氨基酸，丰富的脂
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葡萄酒品鉴：从味道到成分
对于初识葡萄酒的人来说，品鉴葡萄酒是有一定难度的。其实，品鉴葡萄酒时，只需从味道到成分，再细分也就是用视觉，嗅觉，味觉来评估葡萄酒。酒的成分分为以下内容：酒体，糖分，酒精，酸度，单宁，余味。19世纪中期，一个叫做萨瓦兰(jeananthelmebrillat-savarin)的法国人写出了我们舌头感受到的四种味道：甜，
