葡萄酒被划分为四个等级，法定产区（AOC）、优良产区（VDQS）、地区餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT）。
AOC为法国较别主要出口外销，凡属于此级别的酒，必须符合以下规定：标明原产地名；葡萄品种名；酒窖浓度在10�G―13�G之间；限度葡萄酒园每公顷的生产量，以防止过量生产质量下降；规定摘培方式，含剪枝、去叶、去蕊及施肥标准；采收葡萄时否和含糖分量的规定才能发酵；发酵方式；贮藏的规定；装瓶的时机。
酒标上标有A.O.C的葡萄酒，即使不知道酒质如何，这个字样已经保证它是来自较好产地及采用较真实的材料。
VDQS此类为品质优良的上等餐酒，是优良地区所生产的。这些产区实在升级为AOC之间的葡萄酒。
VDP 即乡土地区所生产的葡萄酒。由于品质优良、味道尚算醇美，还较受欢迎。
VDT适合一般佐餐调配的葡萄酒，占法国产量的75�G，法国本土消费（法国人在日常生活中极为随意的场合引用）。
西班牙葡萄酒的分类
前列类、DO法定产区。相当于法国的AOC级别，很多优质的西班牙葡萄都是产自法定产区范围的葡萄酒。
第二类、DOCa法定产区，理论上是西班牙较好的法定产区。在1991年前列个被冠以DOCa的西班牙产区是里奥哈（Rioja）。
第三类、VT地区餐酒，相当于法国的VDP地区餐酒类别。 第四类，VM日常餐酒，相当于法国的日常餐酒类别。
美国
美国葡萄酒的种植产区：AVA
美国种植产区法规始于1980年，共有161个AVA产区，2006.1.6增加一个AVA葡萄种植产区，其中94个AVA产区在加州。美国的AVA相当于欧洲的法定产区制度。
意大利
前列类、保证法定地区餐酒DOCG
第二类、法定地区餐酒DOC
第三类、地区餐酒IGT标签上有产地，葡萄酒品种和年份的葡萄酒（始于1992年） 第四类，日常餐酒VDT
欧洲联盟将前列类和第二类归为一类，叫做特定地区生产的品级餐酒(VQPRD)。意大利对于法定产区酒有着严格规定，其中前列类比第二类又有很多额外的的规定，例如，DOCG需在瓶颈处加贴绿色或粉红色封条显示。意大利推行法定地区法利的时间并不是很长，前列个法定地区是1966年颁布的。整体而言，虽然制度还未尽善，但法定地区的制度推行以来，确实有助于提高意大利餐酒的世界地位。所有经分类的酒都需要在标签上标明酒的名称、分类生产商的名称、产区、地址、酒精度、净容量。
德国
前列类、较高等级酒QMP
这个类别又根据葡萄的成熟程度与含糖量又细分成五个不同的采收阶段，其中越晚采摘的葡萄所酿制的葡萄酒糖分很高。
1、 KABINETT:用一般成熟的葡萄酿制而成。
2、 SPATLESE:用较晚摘的葡萄酿制而成。
3、 AUSLESE:用更晚摘得葡萄酿制而成。
4、 BEERENAUSLESE:部分葡萄已经受到：“贵腐菌”的感染，甜度更甜。
在这顺便介绍一下冰酒，用受冰封的葡萄酿制的葡萄酒――冰酒（EISWEIN）。所谓冰酒，采摘葡萄的温度要在摄氏负七度以下，并且马上把这些冰封的葡萄榨汁酿制，是口感甜度十分高的较葡萄酒。
第二类、法定产区餐酒QBA
第三类、地区餐酒LANDWEIN
第四类、日常餐酒DEUTSCHERTAFELWEIN
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进口葡萄酒等级
denminaciondeigen：又简称为do，要成为do产区除了要建立严格的管制系统，同时所产的葡萄酒也必须符合传统和具有相当的度。目前全西班牙已有一半左右的葡萄被评为这个等级，分别隶属于四十多个do产区，随着do数目的增加，原本具有的高品质象征意义有逐渐下降的趋势。西班牙的进口葡萄酒共分成5个等级，由西班牙国家产
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国产葡萄酒等级
1、新国标的情况新国标内容包括从葡萄种植、葡萄酒生产到贮存、运输各过程的管理标准，其中包括年份酒、产地酒、品种酒的管理规范。新标准将葡萄酒分为优、优良、合格、不合格和劣质品5个等级。为保证葡萄原料的质量，新国标对每亩葡萄的产量做出了1500～3000斤的严格限制。新国标中明确规定：一等葡萄酒，其葡萄原料的含糖量必须不少
