不知大家注意过没有，当你喝一口酒或者摇一下酒杯，然后观察酒杯的内壁，就会看到杯壁上出现了一条条透明的柱状液体，就像一行行汩汩流下的“眼泪”一样，这些酒柱，就是传说中的“酒泪”、“酒脚”或者“挂杯”。
其实，酒泪的背后隐藏了一道奇妙的科学原理。葡萄酒的大部分成分是水，其他重要物质有矿物质、多酚类物质、糖、酸、甘油和乙醇等。其中水和乙醇对酒泪的形成尤其重要。乙醇比水挥发得更快，而且它的极性比水的弱很多；另外，乙醇属于表面活性物质，所以在葡萄酒的酒液表面会聚集更多的乙醇分子，比水分子的数量还要多。乙醇的挥发速度比水要快很多，尤其是在酒液比较薄的地方，比如残留了少量酒液的杯壁上。
总的来说，水的表面张力比较高，它习惯于吸附其他的分子。乙醇的表面张力比水的低，而且它的极性更弱。水和酒精的混合液的表面张力比纯净水的要低一些。因此，当葡萄酒中的乙醇开始挥发之后，酒液表面的乙醇分子浓度就会下降，从而导致酒液的表面张力升高，较终形成一个表面张力梯度。出现这样的梯度后，下层酒液中的水分子就会自动往上移动到液体表面，以缓和表面的张力。于是，在一杯葡萄酒的主液面上，就会形成一圈高低表面张力区，随着乙醇的不断挥发，高低表面张力区会不断扩大。不过，高低表面张力区之间的牵引力并不能抵抗重力的作用，所以杯壁上的液体较终还会慢慢流回到主液面，形成所谓的“酒泪”。液体的这种因为表面张力梯度而造成的传质现象就是着名的“马伦哥尼效应”（Marangoni Effect）。
“酒泪”可以说明葡萄酒的什么情况呢？很多人认为，葡萄酒的“眼泪”可以说明它的质量，酒泪越多，葡萄酒的质量就越高。也有人认为，酒泪是由甘油和糖分引起的。不过，这两种看法其实都不够科学。酒泪真正能展示的是葡萄酒的酒精含量，因为酒精（即乙醇）是酒泪形成的主要因素，所以酒泪的多少和持续时间都跟它密不可分。酒精度越高的葡萄酒，其酒泪也就越多，酒泪的持续时间也越长。
由于酒泪是由酒精挥发引起的，而外部的因素，如温度、湿度都会影响酒精的挥发速度，所以这些外部因素也会影响酒泪的形成。温度越高，酒精挥发得越快，酒泪也就越容易形成。如果想要阻止酒泪的出现，可以尝试把酒杯完全密封起来。酒杯被密封后，由于酒精无法挥发，酒液就能维持均衡状态。你可以尝试在不同的环境条件，用不同的葡萄酒来进行这样的试验，进一步验证酒泪形成的科学原理。
喝多少葡萄酒才能抗氧化？
以白藜芦醇的抗氧化性来说，研究证明，一个健身爱好者每日需要摄入250毫克白藜芦醇来维持身体不出现剧烈的氧化应激。而在葡萄酒当中，平均每一杯大概含有0.1~1毫克抗氧化白藜芦醇。每瓶葡萄酒含有1~9毫克。那么问题来了，一个运动型酒客每天需要喝多少瓶葡萄酒呢……28瓶啊有木有！几乎可以媲美西安的白酒12斤哥了！！好吧，在获
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《葡萄酒为什么会“流泪”？何为酒泪》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）提供红酒(葡萄酒)类的红酒百科知识，如：葡萄酒的制作方法 自酿、波尔多葡萄酒好喝吗？红酒的正确喝法该这么喝？红酒有保质期吗？张裕解百纳和干红什么区别？红酒排行榜前十名都有哪些？葡萄酒的保质期一般是多少年？红酒怎么开瓶塞？、拉菲红酒产地是哪里？干红和葡萄酒的区别是什么？长城干红葡萄酒好还是张裕干红好？罗曼尼康帝红酒什么价格？喝红酒的好处和坏处都有哪些？红酒打开多久就不能喝了？奔富红酒一般多少价格？赤霞珠干红葡萄酒哪种好喝？香槟酒属于什么酒？白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同等百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
辨别原瓶进口葡萄酒的方法
近年，由于葡萄酒非常畅销，很多原装进口葡萄酒大量进入我国市场，但是，也有很多假冒伪劣产品冒充进口葡萄酒在市面上，所以，我们需要了解葡萄酒，并且要懂得如何辨别。按照海关进口规定，进口葡萄酒除了在酒瓶正面需要贴有进口国文字的正标外，同时还需要在背面贴正规的中文背标。外观进口的法国葡萄酒在酒标上的容量通常显示为75cle，而
