1. 优质葡萄酒（Q.m.P.）
这是德国较高等级的葡萄酒，除了有极高的品质外，全然禁止人工添加糖份，依照成熟度（糖份的含量），区分成六个等级，装瓶后必需在标签上注明是属于哪一个等级。QmP等级的葡萄酒按规定不能人为添加糖份，所属6个不同等级是依照葡萄所含糖份的浓度或生产方式区分出来的，实际所需的浓度依地区和品种而不同。
2. 贵腐颗粒精选葡萄酒（Trockenberenauslese，TBA）
TBA是德国葡萄酒业的杰出贡献。这种酒是从逐粒近乎葡萄干的葡萄中酿制出来的酒，香甜迷人，不相上下。
3. 冰酒（Eiswein）
以在树上冻结而保留高糖分和高酸度的葡萄所酿成的酒款。酒体浓郁甘醇。
4. 颗粒精选葡萄酒（Beerenauslese，BA）
堪称珍贵罕有，选自每颗经人工精选的优质熟透葡萄，含有独特的香蜜酒味。
5. 手工串选葡萄酒（Auslese）
经人工挑选出的优质葡萄精酿而成，这个级别的干白是德国品质较上乘的干白，而这个级别的甜白是德国贵腐酒的初始等级。
6. 晚收葡萄酒（Spätlese）
采用晚秋成熟的葡萄精酿而成，这个等级的酒有口感清甜的半甜白也有优质的干白。
7. 珍藏葡萄酒（Kabinett）
用完全成熟的葡萄酿造，这个等级的酒主要是干白。
8. 葡萄酒（Q.b.A.）
这一等级的葡萄酒必须产自德国13个产区中的一区，各项生产规定比前两个等级要严格许多，而且所采用的葡萄也必需有较高的成熟度，每公升的葡萄汁需有约127克的天然糖份。
9. 地区餐酒（Landwein）
这一等级等同于法国的Vin de Pay，全德国有17个Land可生产此等级的，可标示是产自哪一个Land的葡萄酒。
10. 日常餐酒（Tafelwein）
这是较低等级的葡萄酒，等同于法国的Vinde Table，各类的生产规定较少。
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