葡萄酒中的香气多种多样，包括水果香、花香和香料香，以及各种奇葩的香气，如猫尿味、皮革味、马厩味和汽油味等。这些香气的形成主要由葡萄品种、酿酒工艺和橡木桶陈年等因素造成。
首先，有的葡萄品种本身就拥有复杂香料气息，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)。其次，有的葡萄酒在橡木桶中发酵或熟成后，就会形成复杂的香料味，如丁香、肉桂、肉豆蔻、香草和甜辣椒，同时尝起来有焦糖、椰子、香草、丁香、肉桂、烟草、茶、摩卡、太妃糖和黄油等的味道。
下面为大家盘点下葡萄酒香气里常常出现的12种香料。
1. 青椒
大多数采用未完全成熟的葡萄酿造的葡萄酒都会带上青椒这种植物性风味，或浓或淡，不一而足，而用加本内葡萄家族(Cabernet Family)，如赤霞珠和品丽珠(Cabernet Franc)等酿造的葡萄酒，其青椒味较为明显。
2. 薰衣草
薰衣草的香气类似玫瑰花香，出现在许多葡萄酒中，如歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、马尔贝克(Malbec)、味而多(Petit Verdot)、丹魄(Tempranillo)和桑娇维塞(Sangiovese)等。
3. 薄荷
葡萄酒中的薄荷味往往夹杂在青草味中，不过如果葡萄酒中有过多的青涩味，则可能表明酒已变质。这种冷凉的气息可能来自葡萄本身，也可能来自葡萄园周围种植的桉树或薄荷草等植物。通常，长相思(Sauvignon Blanc)、仙粉黛(Zinfandel)、赤霞珠和西拉等葡萄酒带有薄荷味。
4. 桉树叶
在澳大利亚、加利福尼亚和智利的赤霞珠葡萄酒中，会出现薄荷和桉树的香气。
5. 莳萝/洋茴香
这种香料味源自橡木桶，有点类似椰子味，常见于经美国橡木桶陈年的红葡萄酒中。
6. 香草味
这种香料味源自橡木桶，常见于一些经法国橡木桶或匈牙利橡木桶陈年的红葡萄酒中。
7. 茴芹/大茴香
一些酒体中等的葡萄酒中会出现此类香气，如巴贝拉(Barbera)和仙粉黛等。
冰葡萄酒怎么喝，冰葡萄酒的喝法
冰葡萄酒又称冰酒，按标准，冰葡萄酒是利用在-8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰葡萄酒口感醇厚清爽，含有100种以上的营养物质，具有保健养身的作用。冰葡萄酒怎么喝？下面小编来给大家介绍一下冰葡萄酒的喝法！冰葡萄酒怎么喝前列步为“观色”。要喝冰酒，首先要判别“新鲜线”与“挂杯”。所谓新鲜线就是当冰酒等发酵酒
8. 肉豆蔻
这种香料味源自橡木桶，经橡木桶陈年的黑皮诺、霞多丽(Chardonnay)和贵腐酒中会发展出此类香气。此外，这种香气还出现在部分琼瑶浆(Gewurztraminer)和巴贝拉葡萄酒中。
9. 丁香
这种香料味源自橡木桶或酒香酵母。经橡木桶陈年的赤霞珠、黑皮诺和罗讷河谷(Rhone Valley)的西拉会发展出此类香气，部分灰皮诺(Pinot Gris)、马尔贝克(Malbec)、晚收或贵腐酒以及茶色波特(Tawny Port)中也会出现这种香气。
10. 鼠尾草
部分仙粉黛、长相思、歌海娜和维欧尼(Viognier)葡萄酒中会出现这种香气。
11. 黑胡椒
部分赤霞珠、西拉、马尔贝克和博若莱(Beaujolais)葡萄酒中会出现这种香气。
12. 桂皮
部分西拉、仙粉黛和丹魄(Tempranillo)葡萄酒中会出现这种香气。
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过期的葡萄酒有什么用，还能喝吗？
其实在国外葡萄酒是没有保质期这一说法的，只有一个生命周期和适饮期，保质期是在的说法，一般比较优质的葡萄酒过了适饮期还是可以喝的，只是口感会有所下降，而不太优质的葡萄酒过期之后就尽量不要饮用了。过期的葡萄酒千万不要丢弃，他还有一些你不知道的功效，下面好酒网小编将一一为你列举过期葡萄酒的用处。1、红酒面膜红葡萄酒中含有抗氧
