有一种夸张的说法，说品酒大师甚至可以品出葡萄酒是由哪片葡萄园中的哪一行葡萄酿造的。有点夸张，不过也不是完全不可能。这需要建立葡萄酒的口感坐标，而复杂度和平衡度，无疑是品鉴中的“双驾马车”。
复杂度（Complexity）：有如探囊取百味。复杂度是指葡萄酒的多层次口感和味道，与葡萄酒所持有的不同风味、质地以及精细度有关。这些特点越丰富，葡萄酒就越复杂。
出色的葡萄酒通常都十分复杂，品尝时有如舌头陷入了百味囊中，可感受而不可言传。相比较而言，较便宜的餐酒就显得单一，这并不意味着它们的口感不好，只是它们无法像真正的佳酿那样引人入胜。
许多人都一再强调旧世界的葡萄酒要比新世界的葡萄酒更具复杂度。但其实新世界的之作完全可以与旧世界的佳酿相媲美。无论是在葡萄园还是在酒厂，新世界的酿酒师和种植者都更注重细节，从而不断完善酒的复杂度，提高酒的品质。
平衡度（Balanced）：恍如高空走钢丝。在葡萄酒中，平衡度是一个有趣的概念。无论一瓶葡萄酒的口感有多浓郁复杂，平衡度才是衡量它是否出色的关键所在。
何谓“平衡度”？平衡度是指葡萄酒中各种成分（果味浓度、酸度、干度或甜度、酒精含量）结合的优劣程度。首要原则是葡萄酒中的任何一个特征都不应该占据主导地位，即使它处于年轻时期。换言之，无论一款葡萄酒有多强劲或多精细，其质地与风味都应该以一种和谐的方式结合在一起，并确保不会有任何一个特征显得特别突出。
一口好酒入口，成分立马散开。这种舌面的感觉恍如走钢丝艺人手中的平衡木一样，无论偏向哪一边，都会有即将粉身碎骨的危险。而品酒境界中较至高无上的，亦正是那一份摇摇欲坠的感觉――在世上所有饮品中，唯有葡萄酒可以如此！
不过，葡萄酒虽然有它统一的标准，但对于您来说，较适合的才是较好的酒。因为品酒，是可携带私情的。
规避喝酒十大“糗事”
一、触氧太少损酒质大多数人喝酒都是开瓶后直接饮用，但是总是难以获得较佳的饮酒体验。殊不知，酒在开瓶之前一般都已“睡着”了，因为和氧气接触的比较少，酒会带有特殊的异味。而智能待酒师通过提纯出干燥、干净的高纯度的氧气，让酒能够有更多空间与氧气接触，使得酒体更加柔顺，让昏睡的美酒从梦中“醒”来，散发出应该有的芳香美色。二、酒
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自制苹果白兰地的方法步骤
苹果白兰地曾是美国建国初期许多政要较喜爱的酒品，酒精度一般在35至60之间。此种酒品一般口感较甜，辛香味较突出，不少酒品鉴赏家们都十分喜爱这种风味。作为生活中的饮用佳酿，其实制作方法简单易学，下面就让小编为你介绍下自制苹果白兰地的方法步骤。一、原材料（1）2杯削皮并切碎的红苹果；（2）3根3英寸长左右的肉桂棒；（3）2
