辣椒搭配葡萄酒合适吗，辣椒与葡萄酒怎么搭配

    葡萄酒能与许多日常食物搭配佐餐。那么，辣椒搭配葡萄酒合适吗，辣椒与葡萄酒怎么搭配？辣椒由于味道浓重，所以，在为辣椒餐搭配葡萄酒的过程中要多加考虑。先考量一下辣椒菜肴的风味特征再为其搭配葡萄酒，以保证葡萄酒的风味不被辣椒的“火辣”冲淡。

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    1. 为辣椒餐配酒要考虑的因素

    可以通过辣椒里面有什么食材来确定用来搭配的葡萄酒类型。尤其是那种以牛肉和羊肉为食材的辣椒餐就较适合与类似仙粉黛（Zinfandel）、马尔贝克（Malbec）或丹魄（Tempranillo）这样的干红葡萄酒搭配。

    2. 仙粉黛或普里米蒂沃葡萄酒

    加州仙粉黛可以与以牛肉和豆类为食材的辣椒餐搭配。仙粉黛一般具有较好的结构，其酸度也适合与风味浓郁的辣椒餐搭配。此外，还可以尝试普里米蒂沃（Primitivo）葡萄酒，它是意大利版本的仙粉黛，拥有浓郁的风味和较高的酒精含量。此葡萄酒的这两个特征能够防止葡萄酒的芳香和味道被浓郁辛香的辣椒味道冲淡。一款酒体适中的普里米蒂沃能够很好地与以莳萝、牛至和洋葱为食材的辣椒餐搭配。

    3. 西拉葡萄酒

    果味和青椒味较重的葡萄酒，如西拉（Syrah），能够与浓郁风味的肉类和豌豆辣椒餐搭配。西拉葡萄酒由于带有较浓的辛香料味，所以能与辛香味重的食物进行搭配。也可尝试用略甜的西拉与之搭配，用其中的青椒味柔化辛香辣椒中的火辣感觉。此外，西拉葡萄酒一般还有丰满的酒体，因此还适合与辣椒炒肉这样的食物搭配。

    4. 普通价格的西班牙红葡萄酒

葡萄酒好不好，主要由这两个维度去判断

有一种夸张的说法，说品酒大师甚至可以品出葡萄酒是由哪片葡萄园中的哪一行葡萄酿造的。有点夸张，不过也不是完全不可能。这需要建立葡萄酒的口感坐标，而复杂度和平衡度，无疑是品鉴中的“双驾马车”。复杂度（complexity）：有如探囊取百味。复杂度是指葡萄酒的多层次口感和味道，与葡萄酒所持有的不同风味、质地以及精细度有关。这

    可以用普通价格的西班牙红葡萄酒，比如歌海娜（Garnacha）和丹魄（Tempranillo）葡萄酒与那种带有浓厚辣椒粉和可可粉的辣椒餐搭配。这些西班牙的葡萄酒通常带有樱桃味及土壤的气息，其坚实的结构也适合与肉餐搭配，尤其是羊肉辣椒餐。

    5. 阿根廷马尔贝克

    可将猪肉辣椒餐与浓郁辛香的阿根廷马尔贝克（Malbec）进行搭配。可以尝试用颜色较深和带些黑胡椒香的马尔贝克葡萄酒与之搭配。要知道，这样的马尔贝克葡萄酒一般不被酸味和辛香味重的辣椒餐味道冲淡。

    6. 其他建议和意见

    要避免为辣椒餐搭配口感精致或单宁较重的葡萄酒，比如，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或黑皮诺（Pinot Noir）。同时还要尽量避免与过了橡木桶的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒来搭配辛香的番茄辣椒餐，否则，酒中的橡木味可能会遭到破坏。

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规避喝酒十大“糗事”

一、触氧太少损酒质大多数人喝酒都是开瓶后直接饮用，但是总是难以获得较佳的饮酒体验。殊不知，酒在开瓶之前一般都已“睡着”了，因为和氧气接触的比较少，酒会带有特殊的异味。而智能待酒师通过提纯出干燥、干净的高纯度的氧气，让酒能够有更多空间与氧气接触，使得酒体更加柔顺，让昏睡的美酒从梦中“醒”来，散发出应该有的芳香美色。二、酒