阿根廷酿酒师马丁－凯瑟认为，一款酒是否有很好的陈年潜力，较关键的是酸度，而非单宁结构。然而还有很多人疑问，接下来小编就告诉大家酸度真的是葡萄酒陈年的关键吗？
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马丁是Do?a Paula酒庄农艺师，他表示：“葡萄酒在微氧化处理阶段固然需要好的单宁结构，但酸度对于葡萄酒的陈年较重要。”
单宁吸收氧气，改变酒的结构，酸度越高的酒，微氧化过程的变化更缓慢。
凯瑟称，他支持螺旋盖的使用，尤其适合一两年内消费的葡萄酒，但对陈年葡萄酒不适用。“螺旋盖完全阻隔的空气的进入，有效阻止了硫化物还原产生臭鸡蛋的气味。”但 南美国家和美国在螺旋盖的使用上，远不及欧洲人开放。
当海鲜与葡萄酒相遇，会擦出哪些爱的火花
朋友聚会，定会开怀畅饮、吃到停不下来。这个时候，怎么能少得了海鲜和美味的葡萄酒呢？千万不要认为海鲜只适合与白葡萄酒搭配，不然你将错过很多美好的瞬间！海鲜与葡萄酒搭配到底都有哪些技巧呢？本文将带你一探究竟。如果是一些鲜美的、肉质较少的鱼，则可以搭配一款酒体较轻的白葡萄酒，长相思（sauvignonblanc）、白诗南（c
另外，凯瑟还谈及气候对葡萄酒风格的影响胜于土壤类型。近期，他正致力于分析土壤类型和高度对Do?a Paula葡萄酒（三款单一葡园马贝克）特点带来的影响。结果发现，种植在相对温暖的风土环境中的红葡萄有着更多红色水果和香料的味道，相反，在凉爽地带种植的同品种则出现黑色水果和花香。与此同时，咸鲜味和肉味与高碳酸钙含量的土壤有关。
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葡萄酒要卧放的原因，葡萄酒为什么不能卧放
有人问我，为什么葡萄酒要卧放?答曰：“因为葡萄酒如女人，享用之前都要先让她先躺下的……”当然，这种不过脑的解释只能是笑谈了。将葡萄酒卧放可以说是大家的共识了，但真的所有的葡萄酒都需要卧放吗?竖放是否真的就会让葡萄酒变差?为什么要卧放一瓶葡萄酒?大体上我们之所以要卧放一瓶葡萄酒，主要是为了让软木塞与瓶中的酒液随时保持接触
