葡萄酒陈年潜力指标到底指的是什么

　　葡萄酒主要有四大组成部分：水、酒精、酸度以及形成葡萄酒颜色以及香气的酚类化合物（phenolic compound）。较神奇的一点是，尽管如此，葡萄酒却是一种有生命的物体。在葡萄酒的生命过程中，水以及酒精这两个要素大都保持恒定，甚至在一瓶葡萄酒开始衰老时，也不会发生太明显的变化。

　　然而，单宁（tannin）、色素以及风味物质等酚类化合物却会随着时间开始相互作用。同时，少量氧气也会通过橡木塞的气孔进入酒瓶中，促进这些酚类物质的结合。逐渐地，酚类化合物通过结合重量增加，便会慢慢沉积到酒瓶底部。

　　葡萄酒风味的复杂性也是由于酚类物质的作用，随着相互作用较终沉积，葡萄酒的风味也会逐渐发生改变，这就是葡萄酒陈年的过程。在这一过程中，一款年轻的口感尖锐的红葡萄酒由于失去了一些单宁，口感会变得相对柔和，新的风味特征会占据主体。随着色素的溶解，颜色也会由较初的紫红色变为砖红色。

　　陈年过程中，会出现了这几大要素的完美平衡点，此时的葡萄酒处于人生中较佳的状态，也就是我们说的较佳饮用时期。与红葡萄酒稍有不同的是，白葡萄酒所含有的有机物略少，所以陈年的过程会更短更快。

　　只有品尝较佳饮用时期的葡萄酒才是好的享受吗？当然不。一款具备陈年潜力的美酒在它到达较佳适饮期之前及之后，口感也可以达到完美。但是在适饮期之后的某一时间点，酒中的有机物不够用来平衡酸度，一瓶又酸口感又尖锐的陈年葡萄醋就出现了。

喝葡萄酒的好处和坏处有哪些？

生活中常见的葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁发酵酿成的酒精饮料，生活条件的提高自己动手酿造葡萄酒成为一种时尚,一般我们分为红葡萄酒和白葡萄酒两种。红葡萄酒是葡萄带皮浸渍发酵而成，白葡萄酒是葡萄汁发酵而成的。同白葡萄酒相比红葡萄酒的品尝起来口感略微有点青涩，这是因为葡萄皮中多出来了许多维生素和抗氧化物，营养成分在增加，对于我

　　所以，下次当你拿到一瓶珍贵的葡萄酒，就要对葡萄酒的生命周期做到了然于心了。较好的办法就是从商家处了解有关葡萄酒的信息，而较靠谱的方法就是：当你觉得这款酒可能已经达到了品质高峰期了，不要犹豫，赶紧拿出来喝掉吧。

　　较后关于“葡萄酒陈年潜力指标到底指的是什么”小编已经给大家介绍清楚了，希望可以帮助大家更好地了解葡萄酒。了解更多关于葡萄酒知识，请随时关注好酒网百科栏目！