葡萄酒已经进入了寻常百姓的餐桌，葡萄酒如何配餐的问题，是大家一直关心的问题，那么葡萄酒究竟怎么来配餐呢？
首先，我们需要知道：葡萄酒配餐没有标准答案，也没有对与错之分，只要你感到愉悦，那么这个搭配就是正确的。
这主要是因为每个人的口味偏好是不同的，有人喜辣，有人喜酸，有人喜咸，有人喜清淡，所以餐酒搭配之间，这个人喜欢的，另外一个人未必喜欢，只要愉悦就好，没有标准答案。
比如：白酒，可以搭配甚至全世界的任何菜肴，辣的、酸的、苦的、甜的…。没有人对白酒的配餐提出过疑问，也没有人去考证它们之间的搭配是否合理，只要是喜欢或是“够劲儿”，就足够了。
但事实上，辣的食物会让酒精显得更为辛辣和刺激，而我们的餐桌上，除了粤菜以外，几乎是没有辣椒不成席。我们能用理论来告诉国人说，你这个配餐是错的吗？那只有遭群殴的份了。
而葡萄酒，不只是一个简单的酒精饮料，它还反映了现代人的生活品味和生活质量，而葡萄酒确实也能提升美食的美味，比如葡萄酒的酸度、酒精、果香都会对美食起到很好的提升作用。
所以红酒的配餐，就变得比较讲究，我们希望美酒和美食能更好的相得益彰、相互和谐，吃到和喝到嘴里的东西能是一种完美享受，而不是应付差事！
但是也不要过于挑剔、搭配癖或钻牛角尖，事实上，大部分的葡萄酒和大部分的菜肴都是可以搭配的，只要注意以下几个原则，避免破坏葡萄酒和美食本身的好味，就可以了。
前列原则：如果食物甜味高于葡萄酒的甜味，会让葡萄酒的口感变得更干、更苦、更酸、果味减弱。
当我们准备打开干型葡萄酒时，如干红或干白，就不要点甜的菜肴，否则好酒也会被误解成差酒。如果想搭配甜点之类的甜食，要选择比甜食还要甜的葡萄酒，这样甜食和葡萄酒都会显得很美味。切忌葡萄酒的甜度低于美食的甜度。
第二原则：食物里的鲜味，会让含有单宁的葡萄酒变得更干、更苦、更酸、果味减弱。
鲜味对葡萄酒口感的伤害与甜味是相似的，但鲜味与单宁的反应较为明显，所以当我们吃海鲜、鱼、新鲜奶酪时，较好选择白葡萄酒，因为白葡萄酒中不含有单宁。而且白葡萄酒中的高酸度会让海鲜吃起来更美味。
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第三原则：食物里的辣味，会让含有单宁的葡萄酒得更干、更苦、更酸、果味减弱。
辣味也是让葡萄酒口感变差的帮凶，但是实践证明，如果我们不是一个味蕾挑剔的品酒师，用辣的菜肴搭配带有单宁的干红葡萄酒，大多数人还是很喜欢的，虽然这时葡萄酒已经没有原来那么好喝了，但是大家依然很愉悦。这与白酒配辣椒的道理几乎是相同的。
当然，当我们喝的是一瓶几百大洋甚至几千大洋的好酒时，还是乖乖的尽量避免辣椒来搞破坏吧。
第四原则：有食醋沾汁不要出现在有葡萄酒的餐桌上。
我们可以回家试一下，舔一点食醋，再喝一口葡萄酒，我们会立即怀疑这瓶葡萄酒是不是坏掉了？！食醋会严重的破坏葡萄酒的口感，哪怕只有一点点。
第五原则：食物过于浓郁会覆盖葡萄酒的果香。
我们在搭配时，较好能让食物的浓郁度和葡萄酒的浓郁度相似，比如，搭配红烧肉时，可以选择酒体比较饱满、酸度比较活泼的干红葡萄酒。搭配清蒸鱼类，可以选择选择酒体轻盈的干白葡萄酒。搭配禽肉，可以选择酒体中等的葡萄酒。
好了，了解了以上五大原则，相信我们以后在餐桌上就不会点错菜了。关于“葡萄酒如何配餐,葡萄酒配餐原则”小编已经给大家介绍清楚了，希望可以帮助大家更好地了解葡萄酒。了解更多关于葡萄酒知识，请随时关注好酒网百科栏目！
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