葡萄酒的长度是分辨一瓶酒是否够精彩的关键因素，酒精度、酸度、单宁以及余味，它们是品尝过程中较容易识别和记录的信息，实际上它们也被科学的测量。但即便是结构相似的葡萄酒，也会在香气特性和品质上相差悬殊。那么，葡萄酒的“长度”你会测量吗？
酸味的长度
恰当的酸味有助于展现葡萄酒的长度，若酸度较低，会使葡萄酒的收结软弱无力。然而，如果酸味成为主要印象，那所谓“长度”就变得跟喝纯柠檬汁或醋的余味差不多了。导致这一结果的常见原因有：葡萄成熟度不够、产量过高或酿造过程中增酸过多。
单宁的长度
单宁就是优质红葡萄酒不可或缺的一部分。但如果葡萄酒余味中的涩味较重，遮蔽了(而不是丰富了)原有的香气和酒香，那么这是单宁的绵长则反映了欠佳的酿造，通常是浸提过度或与橡木桶接触时间过长的结果。若单宁品质优良也比列恰当，我们虽然仍可感觉到它的存在，但它不会阻碍酒的香气自由飘逸。
酒精的灼烧感和苦味
破损的葡萄酒瓶，为什么会喷出酒呢
当你开一瓶没有明显表现出损坏、木塞没有突起的静酒葡萄酒时，一打开，里面的酒就会像小型间歇喷泉似的喷出来。这是为什么呢？相关阅读：红酒瓶塞坏了怎么办通常是两种情况：一，在装瓶的时候，有些二氧化碳存在瓶中；二，当葡萄酒装瓶后，在瓶中进行了再次发酵。如果是后者，泡沫就是发酵的自然产物，不会对身体产生不良影响。那么是什么原因导
不管葡萄酒的酒精含量水平如何，只要它能与其他香气成分达成平衡，便不会造成不良影响。若非如此，酒精会增强余味中的苦味，同时带来显著的热度和灼烧感，而这两种感觉都会令人不悦，让人在品酒时产生疲劳。相对于红葡萄酒而言，酒精过量现象作为一种缺陷在干白葡萄酒中更容易被注意到。而如果这两种酒的酒精度都高于13度的话，由于会显得香气不足，酒精过量也很容易被发现。在炎热气候条件下产量过高(此时葡萄酒糖分高而香气弱)，或者在凉爽气候条件下加糖过度，是导致酒精过量的常见原因。
余味的长度
即在您品尝完(咽下或吐出)一种葡萄酒之后，其味道和酒香的持续现象及持续时间――持续时间越久就越好。
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挑选葡萄酒的三大原则
当你在酒架前踌躇时，一定在纠结着选哪瓶葡萄酒。其实，掌握一些小技巧，挑选一款酒也很简单。小编为你带来选酒的三大原则，下次选酒时试试吧。1.价格选酒时，价格是决定我们较终购买行为的重大因素。不要觉得标价高的葡萄酒就一定口感很好。一些价格实惠的葡萄酒中也会有许多佼佼者。挑选前，请先确定好自己可接受的价格区间，你可以告诉老板
