七八月份正是葡萄酒收获季节，很多朋友都会选择自制葡萄酒，家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。下面我把自制葡萄酒的酿制方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。
1、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄;看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄较好不要买。
2、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。
3、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。然后再用清水冲洗一遍，再把 水沥干。 用盐水浸泡葡萄，约十分钟， 将葡萄的水沥干。
4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上较好用塑料袋缠紧。 这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。 这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。
5、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我较多二十六七天就开瓶滤渣。
6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格，不要把带到酒里面去了。
冰镇葡萄配葡萄酒 激爽整个盛夏
炎炎夏日，动手自制一份冰镇葡萄，搭配美味的葡萄酒，实现清凉一夏!自制冰镇葡萄的方法非常简单，下面就让火爆好酒招商网小编教教你冰镇葡萄的做法吧!准备时间：5分钟分量：6人份原材料：3串新鲜红葡萄、1-2杯红葡萄酒、3汤匙白糖说明：1.清洗葡萄，去梗2.将葡萄放在一个大碗里，倒入红葡萄酒，冷藏腌制12小时以上。3.排出其中
葡萄酒养生美容，的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧，不过值得提醒的是，家庭酿制葡萄酒要注意以下几点：
①买到的葡萄可能有几颗坏的，再加上剪的时候可能又损坏，所以大家可以适当多买2--3斤。反正用不了可以自己吃，比不够要好些。
②白砂糖可用单晶冰糖代替。
③大家也可以去百度搜索一下其他做法，取长补短。
④可能百度等其他地方说，葡萄发酵过程中会有二氧化碳气体排出，瓶口不用盖严，这是错误的。因为虽然这样容易使气体排出，但碎了的葡萄长期与空气接触，容易生虫。一定要用塑料袋密封⑤捏碎前把葡萄上带的果蒂摘下并扔掉。
⑥放糖的比例：糖/（糖+葡萄）=15%---20%
⑦放于阴凉通风处保存，不要随意搅动。
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不同的风土条件可以赋予葡萄酒不同的品质
“风土”一词的法语为“terroir”，它来自拉丁语中的“terre”，是葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。栽培食用葡萄可在排水性良好且ph值较低的土壤内撒下种子，而酿酒葡萄的栽培则不能这样随意地“入土”。不同的风土条件能赋予葡萄酒
