现在葡萄酒的行情大火，葡萄酒的教育培训也是热火朝天。想做指路明灯的也是蠢蠢欲动啊，你可以去书店瞧瞧，什么人都在出书，有抄帕克笔风的，有抄约翰逊评点的，有抄外国某机构教材的，有中外荟萃杂抄的，有自诩某某前列人的，各种类型，归为一类，那就是害怕别人不认识自己，不管是抄还是炒，装不装的先装了再说。
不是他们不自信，是这个行当门槛太低，上过一堂课就是专家，一张嘴就能说出世界各地葡萄品种的风貌，口感，果香。如果拿到张某中级证书更是可以高挂厅堂之上，这是什么心里？
但是碰到真的一瓶酒，在没有时间偷瞄书本的情况下，
他会这样评价酒的颜色：明亮，他说太新了非常年青；暗淡呢，他会说已经走下坡路了，8年以上的酒龄~
他会这样总结酒的香气：咖啡，焦糖，巧克力，太妃糖，紫罗兰和泥土的气息~
他会这样评价酒的口感：要是有甜头，他会说有点肥，是酸的感觉他会说有点�C，完全没有口感，他会说，很圆润，天鹅绒般丝滑~
他到底是谁？！你，我，他。。。
工具书上说，葡萄酒有72种香气，你说有那种都可能存在，这和做股评没什么区别，永远不会输，因为别人掏的是钱，你张的是嘴！
怎样通过葡萄酒的颜色判断葡萄酒的年龄？
我们经常会看到这样的镜头：一位品酒师，拿起一杯葡萄酒，倾斜一下，观察几秒钟，然后说：“这款酒的颜色不错，从颜色推断酒体还很年轻，估计才出厂3-4年，现在喝应该果香很好。”或者：“哦，这款酒有点老了，估计放了十几年了吧，让我闻一闻还有没有果香。”这个镜头确实让人感到质疑：通过颜色可以判断酒的年龄？这位品酒师在故弄玄虚，还
工艺学原理来说，加入人工酵母发酵的工业化葡萄酒都会呈现一些新鲜水果的味道。
这时他又来了！他说，是覆盆子，西番莲，黑加仑~，我听过更牛叉的，菩提子味道！难道这是要去取经的节奏吗？
说真的，不管你在台上讲还是你在台下听，他无时不在。要是不装，这个所谓的乐趣很枯燥，葡萄本身就是农作物的一种高糖水果，再说酿酒葡萄远没有巨峰好看好吃，你不多搞一下剧情，很可能就会冷场子，与其吃力不讨好还不如和他合作。
所以他会叫你记住雷司令是汽油味，霞多丽是奶油味的，赤霞珠是青椒味，梅洛是咖啡味，西拉是胡椒味~
这就是他在工业化要品酒的你! 有几种味道要说的，Hi，就是那你......
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葡萄酒被“烤熟”，需要多热
气象部门统计，较近几天持续高温，在这骄阳似火的盛夏，我们要谈一谈葡萄酒的“耐热性”，到底多高的温度会把酒“煮熟”?正如炉子里的食物小火炖煮一样，葡萄酒经历高温也会发生变化。首先，单宁变得更加突出，出现浓烈的紧涩特点，没有丝滑柔软的口感，取而代之的是粗糙单调之感。果香变得较轻，酸度不够令人愉悦。在干燥的环境中，软木塞因缺
