有句话说的很好，7分葡萄3分酿。好的葡萄酒都是由好的葡萄酿造出来的。现在正是葡萄上市的季节，对于家庭自酿而讲，我们往往拿不到适合酿酒的葡萄，于是食用葡萄变成为酿酒重点选择对象。那么，食用葡萄可以酿酒吗？
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和酿酒葡萄比较，食用葡萄一般颗粒较大，皮少，果肉多（皮和果肉的比例是酿酒葡萄的好几倍），糖度低（发酵时要加相对较多的糖），一年葡萄树会产2-3次。
食用葡萄酿的酒单宁少：主要体现在葡萄酒的口感上，由于食用葡萄皮少肉多，葡萄汁的水分重，酿造过程中对葡萄皮的吸收很有限。所以产出葡萄酒一般不醇厚，单宁的苦涩感很低，单宁和甜度，酒精度的平衡和标准相比较差。同时葡萄酒的香气很差。
食用葡萄酿的酒颜色淡：葡萄酒的颜色主要来自对葡萄皮的吸收，由于食用葡萄的皮一般很薄，而果肉又较多，所以采用现实葡萄酿的葡萄酒，颜色看起来会很淡很淡，经常要静置一段时间，酒的颜色才会逐渐出来。
葡萄酒菜鸟较容易产生的6个问题
对于葡萄酒的门外汉来说，“雨水”、“橡木桶”等词汇显得神秘又不接地气。其实，如果真的了解葡萄酒，这些词汇其实既具体又贴切。1.葡萄酒与红酒有什么区别？葡萄与葡萄酒组织（oiv，1996）是这样定义葡萄酒的，“通常来说，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，酒精含量不低于8.5。
食用葡萄酿的酒不易保存：葡萄酒的保存主要依靠葡萄酒的质量，葡萄酒个物质的稳定性。由于食用葡萄酿的酒单宁少，酸度低，容易被氧化，所以保存时间相对较短。
综上所述，采用食用葡萄酿酒，没有问题，但是酿出来的葡萄酒一般味道较淡，颜色较浅，保存时间短。所以要酿出好久，就应该选用的酿酒葡萄。
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怎么挑选食用葡萄来酿酒
家庭自酿葡萄酒至关重要的一步就是能够选购到新鲜优质的葡萄作为原料。目前市面上常见的食用葡萄有夏黑、红牛奶、红提、无籽露、玫瑰香、巨峰。我们怎么挑选食用葡萄来酿酒。在购买这些葡萄时，我们还是可以援引中医的“望闻问切”四诊法来判断葡萄品质的优劣。望，就是要仔细观察葡萄的颜色和表面白霜的附着情况。对于紫红色葡萄来说，颜色越深
