按杯销售葡萄酒非常受消费者欢迎。因为如果按瓶点酒，消费者花一瓶酒的钱，只能体验到一种美酒与美食的搭配；但如果按杯点酒，消费者花一瓶酒的钱，可以体验到多种美酒与美食的搭配。消费者往往更愿意选择按杯点酒。此外，大多数消费者还认为按杯点酒还能有效避免浪费。事实真的如此吗？本文将根据一些业内人士的经验，与大家一起分享按杯点酒的真相。
餐厅点酒：按杯点还是按瓶点？
1、一般情况下按杯点酒价格更贵
纽约Dellanima、LArtusi和Anfora餐厅店主和饮品主管Joe Campanale（2012福布斯美国食品酒业领域的30位30岁以下俊杰之一）表示“每家餐厅或许有所不同，但行业的标准是客人点一杯葡萄酒，我们收取的费用是一瓶葡萄酒的批发价。这其中赚取的差价是餐厅较大利润的来源之一。”（推荐阅读：入门：干型、半干、半甜和甜型葡萄酒有何区别）
2、内行人士都不会按杯点酒
纽约名厨Marc Murphy旗下餐厅Benchmarc Restaurants的葡萄酒与饮品主管David Lombardo指出按瓶点酒会让你的钱用得更有价值。“过去2年，我几乎只按杯点过一次酒，我总是按瓶点酒。”
葡萄酒为什么要蜡封
你是否有在一些经典产区老年份的葡萄酒上，发现了一种奇特的封瓶方式――瓶口被一层红色的蜡封住？虽说看起来十分，但是葡萄酒为什么要蜡封？让我们来了解蜡封的小知识。推荐阅读：蜡封的葡萄酒一定是好酒吗（1）为了更好地密封，同时降低造假的可能性蜡封方式往往针对的是陈年潜力突出的葡萄酒，因此蜡胶可以让葡萄酒更好地进行密封，有效避免
3、按杯点酒有可能喝到的是别人已经开过瓶的酒
对于这点，Campanale表示：“这种情况在有些餐厅肯定存在。在我自己开的餐厅里，我们一般不会将一瓶派对未喝完的酒来按杯卖给顾客，但如果某个顾客新开了一瓶酒，然后马上发现这瓶酒并不是他喜欢的类型，我们肯定会把它从顾客桌上撤走，然后将剩下的按杯卖给其他顾客。”（推荐阅读：便宜葡萄酒有啥猫腻，挑选葡萄酒要看两处）
4、按瓶点酒并不会造成浪费
很多人担心在餐厅按瓶点酒会因为喝不完而浪费，其实大部分的餐厅都会让你把未喝完的酒带走。回去后，你还能继续和朋友在合适的时间里享用未喝完的美酒，所以，你根本不用担心浪费问题。
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